tirsdag den 5. november 2013

citron tærte


ITALIENSKE CITRONTÆRTER MED MARENGSLÅG
Den sprøde bund med det let syrlige fyld, er en skøn dessert.
(6 portioner)
SØD MØRDEJ
200 g hvedemel
100 g sukker
100 g smør
1 bæger pasteuriseret æggeblommer
2 tsk. citronskal
1 nip salt
FYLD
3 æg
150 g fint rørsukker
150 g blødt smør
fintrevet skal af 2 usprøjtede citroner (på nær det der skal er i mørdejen)
saft af 1/2 citron
MARENGSTOP
Marengs
200 g sukker
4 æggehvider
PYNT
Citronmelisse
ENDVIDERE
6 små tærteforme på 8 cm i diameter

Rør ingredienserne til mørdejen sammen gerne i en røremaskine, pak dejen i film og stil på køl i minimum 1 time.

Pisk æggene hvide med sukker, rør det bløde smør i, og vend citron-skal og saft forsigtigt i dejen. Del mørdejen i 6 stykker og rul ud til cirkler, beklæd de smurte forme med dejen. Skær kanterne til.  Fordel fyldet over og bag tærterne ved 155 grader i 30 minutter, afkøl tærterne. Pisk æggehvider og sukker til en stiv marengs. Fordel marengsen over tærterne. Flamber med en gasbrænder, eller sæt dem ind under grillen i din ovn. Til de er gyldne. Pynt med citronmelisse.

mandag den 4. november 2013

blommer, blommer


BLOMMETÆRTE

Hmmm, en skøn blommetærte med krydret fyld. Server den lun, gerne med en kugle vaniljeis.

DEJ
250 g hvedemel
65 g farin
125 g koldt smør
1 æg
FYLD
500 g blommer
75 g ingefærkiks
100 g ricotta
1 æg
40 g sukker
Rør hvedemel og farin sammen, kom smør i og saml dejen med ægget. Pak dejen i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i 30 minutter. vask blommerne og del dem i halve, og fjern stenene. Knus kiksene og rør med riscotta og æg til en lind masse. Rul dejen ud og kom den i en smurt 10 cm X 30 cm aflang tærteform. Fordel ricottacremen over og læg blommerne med skærefladen opad helt tæt, drys dem med sukker. Lad tærten stå i 20 minutter inden den bages. Bag tærten i 35 minutter ved 190 grader.