mandag den 11. april 2022


PORCHERET ÆG PÅ RISTET TOAST MED GRØNNE ASPARGES

4 Personer

4 skiver italiensk brød

2 spsk. olivenolie

1 bundt grønne asparges

Flagesalt

1 spsk. olivenolie

4 æg

PYNT

Flagesalt, friskkværnet peber og skovsyre

Varm en pande med olie og rist brød skiver gyldne og sprøde på begge sider. skyl og knæk de grenede ender af asparges og blancher dem i spilkogende salte vand i 3 minutter, dup dem tørre og anret på brødskiverne, dryp med olie og krydr med salt. Kog en gryde med vand, pisk i vandet, slå ægget ude i vandet et af gangen og rør rund så æggehviden samles. Kog i 4 minutter tag op med en hul ske, sæt til side og gentag med de andre æg. Anret hver æg på asparges, krydr med salt og peber og pynt med skovsyre.