VANILJE
VAFLER MED BÆRKOMPOT OG SKUM
De knasende vafler, skal servers lune. De
smager himmelsk med og bærskum
(20
små hjerter)
100
g hvedemel
150
g spelt mel
1/2
tsk. salt
1
knivspids bagepulver
fintrevet
skal af en økologisk appelsin
2
1/2 dl kærnemælk
4 æg
1
spsk. sukker
ENDVIDERE:
25 g
smeltet smør (gem halvdelen til at smøre vaffeljernet med)
BÆRKOMPOT
& BÆRSKUM
200 g mascarpone
200 g mascarpone
2
spsk. cremefraiche
6
spsk. rørsukker
125
g hindbær
1
stang vanilje
1)
Bland
de to slags mel med salt, bagepulver og appelsinskal sammen, rør mælken ud i,
til du har en klistret masse, tilsæt æggene et af gangen og rør godt, og krydr
med sukker. Lad dejen hvile i køleskabet ca. 30 minutter.
2)
Rør
dejen igennem, og vend lakridspulver og smørret i, dejen skal være let
tyktflydende.
3)
Pisk
mascarpone med cremefraiche, varm bærrene i en lille gryde med sukker og
vaniljekorn og bælg, afkøl og vend og vend lidt ad gangen i cremen. Stil til
side.
4)
Bag
vaflerne på et varmt vaffeljern, der er smurt med smeltet smør, og servér dem
lune, med bærskum.