Marengsbund af mandler med bær & skum

Denne dessert er fantastisk, den er super nem at tilberede og så smager den så man kan høre englene synge.













MANDELBUND
4 1/2 æggehvider (3 bæger pasteuriseret)
200 g sukker
200 g mandler med skræl, blendet let groft
RABARBERSKUM
300 g rabarber
160 g rørsukker
1 god vaniljestang
1 spsk. kartoffelmel
ENDVIDERE
1/2 liter piskefløde, pisket til skum
PYNT:
500 g blandet frisk bær
f.eks. (125 g blåbær, 125 g blåbær, 250 g jordbær)
Pisk hviderne stive, tilsæt sukker og pisk til hviderne er helt stive. Vend de blendede mandler i æggehviderne. Fordel massen i en rund form med en diameter 26-28 cm, der er foret med bagepapir. Bag bunden i en 175 grader varm ovn i 20-25 minutter. Afkøl helt. Skær rabarberne i 2 cm store stykker, fordel dem i et ovnfast fad, der er foret med bagepapir. Drys med sukker, kartoffelmel og vaniljekorn, læg vaniljebælgen ved (den giver meget smag), og bag dem i 2o minutter, i en 175 grader opvarmet ovn. Afkøl helt, fjern vaniljebælgen og rør rabarberne sammen til en ensartet masse. Pisk fløden til skum og vend rabarbermassen i. Fordel rabarberskummen over mandelbunden, og pynt med de friske bær.