tirsdag den 22. oktober 2013

KAGE MED MANDLER


 

Hmm mandler, kaffe og en sød sprød topping.

175 g smør
175 g sukker
3 æg
1/2 tsk. mandelessens
100 g mandler, smuttet og fintmalede
5 spsk. espresso
150-170 g hvedemel
1/2 tsk. bagepulver
SPRØD TOPPING
60 g hvedemel
40 g farin
40 g koldt smør
DRYS
Flormelis
ENDVIDERE
En smurt springform på 20 cm i diameter
Pisk smør og sukker til det er lyst og luftigt. Pisk æggene i et af gangen. Tilsæt mandelessens og espresso og bland godt. Vend mandelmel, hvedemel og bagepulver i dejen. Fordel dejen i en smurt form. Tilbered topping; ved at røre mel og sukker sammen, gnid smørret i, indtil det ligner grove brødkrummer. Drys topping over dejen og bag kagen i en 170 grader varm ovn i 40- 50 minutter, til kagen er gennembagt.

lørdag den 12. oktober 2013

is, lyn hurtig, men stadig lækker


BLÅBÆRIS MED RUDBRØDSCRUMBEL & SKOVSYRE

(8 personer)

Jeg er vild med den bløde is sammen med de knasende rugbrødbider

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1 liter blåbæris
BLÅBÆR LAGE
250 g blåbær
2 spsk. sukker
2 spsk. vand
ENDVIDERE
1 dåse kondenseret mælk
1/2 liter økologisk sødmælk
RUGBRØDSCRUMBEL
4 skiver rugbrød, skåret/ smuldret i små stykker
50 g smør
PYNT
Skovsyre, gerne med blomst
100 g blåbær
Kom bær, sukker og vand i en lille gryde, og kog til sukkeret er smeltet. Tag fra varmen og blend. Afkøl helt evt. i køleskabet.
Rør de to slag mælk sammen og hæld i en ismaskine, kør i 6 minutter og tilsæt blåbærmassen. Kør isen til den er færdig. Smelt smør på en stor stegepande ved svag varme, kom rugbrødet på og lad det stå og simre, rør i det med en træpalet hver 4 minut, det tager ca. 30 minutter, til der er sprødt og lækkert.
Drys crumbel på en tallerken, kugl isen med en dessertske, pynt med skovsyre og hele blåbær.

fredag den 11. oktober 2013

hurtig hverdags mad


Frikadeller med løvstikke-kartoffelmos og dampet spidskål
TID: 25 minutter
KOMFURTID: 35 minutter
FARS                  
500 g hakket kalv og flæsk
Salt og peber
1 groft revet løg
100 g havregryn
1 æg
1 dl dansk vand
1 dl mælk
1 tsk. fint revet muskatnød
1-2 dl hvedemel
Rapsolie til stege i
MOS AF KARTOFLER & DAMPET SPIDSKÅL
600 g kogte kartofler
Raps olie
6 spsk. løvstikke
Havsalt og friskkværnet peber
1 spidskål
rapsolie
Rør kød med salt og peber, tilsæt løg og havregryn, rør godt. Tilsæt æg, dansk vand og mælk. Rør til en fast fars med melet. Tænd en stor stegepande, hæld olie på.

Form frikadellerne med en dessertske, og steg dem godt på alle sider, sku ned for varmen og steg dem til de er helt gennemstegte. Del spidskålet i 4, fjerne lidt af stokken. Kom dem i en sauterpande med 4 cm kogende vand, læg låg på og damp i 4-6 minutter.

Mos kartoflerne med en gaffel, tilsæt olie, løvstikke, salt og peber. Til en rustik mos, server sammen med nystegte frikadeller og dampet spidskål, dryp med lidt olie.