nøddebunde med frugtskum og friske bær

4 1/2 æggehvider (3 bæger pasteuriseret)
200 g sukker
200 g mandler med skræl, blendet let groft
Blåbærskum
300 g blåbær
100 g rørsukker
2 spsk vamd
1 god vaniljestang


ENDVIDERE
1/2 liter piskefløde, pisket til skum
1 spsk flormelis
PYNT:
400 g blandet frisk bær
f.eks. (125 g blåbær, 125 g brombær, 150 gsukkerrystet rips)

Pisk hviderne stive, tilsæt sukker og pisk til hviderne er helt stive. Vend de blendede mandler i æggehviderne. Fordel massen i en rund form med en diameter 26-28 cm, der er foret med bagepapir. Bag bunden i en 175 grader varm ovn i 20-25 minutter. Afkøl helt.
Kog blåbær, vand, sukke og vaniljekorn og bælg i en gryde, til sukkeret er opløst og det er syltetøj, afkøl helt.
Pisk fløden til skum og vend de syltede blåbær i. Fordel blåbærskummen over mandelbunden, og pynt med de friske bær.

NU MED PÅ NESPRESSO BØLGEN

Nespressos nye kaffemaskine Lattissima+ kombinerer den perfekte kop kaffe med mælkeskum lavet af frisk mælk. Maskine har et unikt one touch system, der leverer fyldigt mælkeskum der er ideelt til f.eks. en cappuccino eller latte macchiato - uden brug af ekstraudstyr.  Så invitere på cafe derhjemme, med den lækreste kaffe, jeg glæder mig i hvert fald allerede til min næste kop kaffe.

HVID CHOKOMOUSSE MED JORDBÆR

Lækker dessert, med sommeres sidste jordbær

150 g hvid chokolade groft hakket

2 1/2 dl piskefløde
6 æggeblommer (3 bæger pasteuriserede)
50 g rørsukker
250 g jordbær
PYNT:
Hele jordbær og 50 g høvlet hvid chokolade


Smelt chokoladen, meget forsigtigt over et vandbad. Pisk fløden til skum, og stil til side. Pisk æggeblommerne hvide med sukkeret, og rør den flyende chokolade i. Vend flødeskummen i chokoladeblandingen lidt ad gangen. Skær 8 -10 af jordbærrene i tykke skiver på den høje led. Sæt skiverne hele vejen rundt i de 4 dessertglas. Fordel moussen over og opad jordbærrene og stil glassene på køl i minimum 4 timer. Høvl chokoladen med en skrap kniv og drys som pynt. Servér med resten af de hele jordbær, som et frisk tilbehør.

Skønne is fra Svaneke Ismejeri

Besøg den hyggelige café og nyd en frisklavet is.

Isen er 100% naturlig flødeis med nordiske bær.

Adresse: Postgade 3, Svaneke, Bornholm

TRØFFELKUGLER

TRØFFELKUGLER

(25 stk.)

De smelter på tungen, perfekte til gæster med en sød tand.  

200 g mørk chokolade 70 % eller 85 % kakaoindhold

2 1/2 dl piskefløde
1/2 dl friskpresset appelsinsaft
DRYS:
sigtet kakaopulver og 50 g kokosmel
Hak chokoladen helt fint. Kog fløden op og hæld den over forsigtigt chokoladen, mens du rører. Tilsæt appelsinsaft og rør til en ensartet masse. Hæld massen i en skål og dæk den med husholdningsfilm, og stil den køligt til massen er fast. Gerne natten over.

Tag lidt trøffelmasse op med en teske og rul til en kugle, og vend halvdelen i kakao og den anden halvdel i kokos gentag dette til du ikke har mere trøffelmasse.

FRANSK STEMNING,

SALAT MED GEDEOST, SOLSIKKEKERNER OG HONNING

En skøn salat med frisk gedeost, honning og ristede solsikkekerner

1 frisesalat
1 lille bundt rucolasalat
1 radisio salat

DRESSING

4 spsk. god olivenolie
2 spsk. sherryvineddike
4 skrå skiver flute, ristet
110 g gedeost
4 spsk. akaciehonning
1 håndfuld ristede solsikkekerner
havsalt og friskkværnet peber
Skyl og pluk salaten, rør ingredienserne til dressingen sammen og hæld den over salaten. Del osten i 4 tykke skiver og læg en skive på hver på stykke flute. Hæld honning på drys med solsikkekerner og krydr med salt og peber. 

TOMATTÆRTE. YNGLINGS SPISE

TOMATTÆRTE MED SENNEP

De søde tomater, den stærke sennep og den sprøde dej, er en fantastisk kombination

1 rulle frisk butterdej
4 spsk. dijonsennep
300 g gruyère ost fintrevet
250 g røde dadeltomater i halve
250 g gule tomater i halve
frisk timian
olivenolie
havsalt og friskkværnet peber
ENDVIDERE
Et smurt tærtefad med løs bund (22cm i diameter)

Rul dejen ud i tærteformen, skær den til, og smør den med dijonsennep. Riv osten over senneppen, og fordel tomatskiverne i et tæt lag. Drys med timian og dryp olivenolie over, krydr med salt og peber. Bag tærten midt i en 180 grader varm ovn i 35 minutter. Servér tærten lun til lammet eller som en skøn forret med lidt salat.