MAZARIN MED HYLDEBLOMSTCREME OG BÆR

HYLDEBLOMSTCREME
4 æggeblommer
40 g sukker
2 /1 spsk. majsstivelse
1/2 dl hyldeblomstsaft
2 1/2 dl piskefløde
ENDVIDERE
2 1/2 dl piskefløde pisket til skum
2-3 spsk. flormelis
Kornene fra 1/2  stang vanilje
BUNDE
250 g marcipan, revet
2 hele æg
125 g koldt smør, skåret i terninger
3 spsk. hvedemel
ENDVIDERE
Smør og mandelflager til formen
PYNT:
250 g jordbær, skåret i skiver
175 g blåbær
50 g hakket chokolade

Pisk æggeblommer og sukker lyst. Rør majstivelsen udi hyldeblomstsaften. Kog piskefløden op, og rør den sammen med saften og pisk den varme væske i æggeblandingen. Hæld det tilbage i gryden, og varm cremen under piskning, til den tykner. Tag fra varmen og afkøl. Pisk fløden til skum, vend vaniljekorn og flormelis i. Vend forsigtigt sammen med hyldeblomstcremen. Fordel på mazarinen og pynt med bær og chokolade. Rør marcipan sammen med smør. Tilsæt æggene et af gang. Pisk godt.  Vend hvedemelet i dejen. Smør en springform på 20 cm og drys den med mandelflager. Fordel dejen i formen. Bag kagen i 20 -25 minutter midt i en 175 grader varm ovn, til den er flot lysebrune. Afkøl kagen og fordel hyldeblomstcremen på, drys med jordbær og blåbær og hakket chokolade.