PORCHERET ÆG PÅ RISTET TOAST MED GRØNNE ASPARGES

4 Personer

4 skiver italiensk brød

2 spsk. olivenolie

1 bundt grønne asparges

Flagesalt

1 spsk. olivenolie

4 æg

PYNT

Flagesalt, friskkværnet peber og skovsyre

Varm en pande med olie og rist brød skiver gyldne og sprøde på begge sider. skyl og knæk de grenede ender af asparges og blancher dem i spilkogende salte vand i 3 minutter, dup dem tørre og anret på brødskiverne, dryp med olie og krydr med salt. Kog en gryde med vand, pisk i vandet, slå ægget ude i vandet et af gangen og rør rund så æggehviden samles. Kog i 4 minutter tag op med en hul ske, sæt til side og gentag med de andre æg. Anret hver æg på asparges, krydr med salt og peber og pynt med skovsyre.

 QUICHE

QUICHE LORRAINE

Jeg er vild med denne tærte, det smager fantastisk, enten som en lille frokostret med en stor salat til eller som en del af en brunch eller morgenmad

ANTAL: 16 små tærter

TID: 10 minutter

BAGETID: 15 minutter

1 rulle butterdej

Olie til formene

2 skalotteløg

150 g bacon

·150 g bacon

·100 g ost

4 æg

·4 stk æg

200 ml græsk yoghurt

·2 dl Thisefraiche

100 g revet ost

4 stilke timian

Salt og friskkværnet peber

En stor tærte form på 24 cm i diameteren elle 16 små forme på 4 cm i diameteren

 

·1.5 dl mælk

Smør formene og fordel butterdej i. Prik dejen med en gaffel. Tænd ovnen på 200 grader. Skær bacon i tern, pil løg og skær det i fine terninger. Varm en pande og rist baconstykkerne godt af, tilsæt løg, krydr med timian.   Fordel over butterdej. Pisk æggene sammen med yoghurt og revet ost. Krydr medsalt og peber. Hæld æggeblandingen over bacon og løg. Pynt med timian. Bag tærten i 15 minutter.

Krydret sød kartoffel suppe

Skøn krydret suppe
5 personer

1 kg søde kartofler
1 løg
2 fed hvidløg
1 spsk. olievenolie
1 spsk. rød karry pasta
1 tsk. havsalt
2 dåse let kokosmælk
saft og skal fra 1 lime
skræl og skær kartofler i mindre stykker. pil læg og hvid og hak fint.
varm en gryde med olie, tilsæt karry og salt og rist grøntsagerne af. Hæld bouillon på og lad det små koge i 8-12 minutter til kaftoflerne er møre. tilsæt kokosmælk, kog op. Blend suppen, juster tykkelsen med vand. krydr med lime saft. anret suppen med lime revet limeskal.