vafler med vanilje og bærkompot og skum

VANILJE VAFLER MED BÆRKOMPOT OG SKUM

De knasende vafler, skal servers lune. De smager himmelsk med og bærskum

(20 små hjerter)

100 g hvedemel

150 g spelt mel

1/2 tsk. salt

1 knivspids bagepulver

fintrevet skal af en økologisk appelsin

2 1/2 dl kærnemælk

4 æg

1 spsk. sukker

ENDVIDERE:

25 g smeltet smør (gem halvdelen til at smøre vaffeljernet med)

BÆRKOMPOT & BÆRSKUM
200 g mascarpone

2 spsk. cremefraiche

6 spsk. rørsukker

125 g hindbær

1 stang vanilje

1)    Bland de to slags mel med salt, bagepulver og appelsinskal sammen, rør mælken ud i, til du har en klistret masse, tilsæt æggene et af gangen og rør godt, og krydr med sukker. Lad dejen hvile i køleskabet ca. 30 minutter.

2)    Rør dejen igennem, og vend lakridspulver og smørret i, dejen skal være let tyktflydende.

3)    Pisk mascarpone med cremefraiche, varm bærrene i en lille gryde med sukker og vaniljekorn og bælg, afkøl og vend og vend lidt ad gangen i cremen. Stil til side.

4)    Bag vaflerne på et varmt vaffeljern, der er smurt med smeltet smør, og servér dem lune, med bærskum.