vafler med vanilje og bærkompot og skum

VANILJE VAFLER MED BÆRKOMPOT OG SKUM

De knasende vafler, skal servers lune. De smager himmelsk med og bærskum

(20 små hjerter)

100 g hvedemel

150 g spelt mel

1/2 tsk. salt

1 knivspids bagepulver

fintrevet skal af en økologisk appelsin

2 1/2 dl kærnemælk

4 æg

1 spsk. sukker

ENDVIDERE:

25 g smeltet smør (gem halvdelen til at smøre vaffeljernet med)

BÆRKOMPOT & BÆRSKUM
200 g mascarpone

2 spsk. cremefraiche

6 spsk. rørsukker

125 g hindbær

1 stang vanilje

1)    Bland de to slags mel med salt, bagepulver og appelsinskal sammen, rør mælken ud i, til du har en klistret masse, tilsæt æggene et af gangen og rør godt, og krydr med sukker. Lad dejen hvile i køleskabet ca. 30 minutter.

2)    Rør dejen igennem, og vend lakridspulver og smørret i, dejen skal være let tyktflydende.

3)    Pisk mascarpone med cremefraiche, varm bærrene i en lille gryde med sukker og vaniljekorn og bælg, afkøl og vend og vend lidt ad gangen i cremen. Stil til side.

4)    Bag vaflerne på et varmt vaffeljern, der er smurt med smeltet smør, og servér dem lune, med bærskum.

GRILLET COURGETTE OG AUBERGINE MED SALAT AF PERSILLE OG TOMAT

Grillet courgette og aubergine salat med persille og tomat

TID: 25 minutter
En skøn vegetarret, der har en fantastisk let grillet smag.

FOTO BETINA HASTOFT

Grillet courgette og aubergine salat med persille og tomat

TID: 25 minutter
En skøn vegetarret, der har en fantastisk let grillet smag.

 

 

 

1 courgette
1 aubergine
1 spsk. olivenolie
ENDVIDERE
1 citron
2 fed hvidløg
1 spsk. spidskommen
1 tsk. Chiliflager
havsalt
4 stilke bredbladet persille
400 g dadel tomater
Varm en grillpande, pensl courgette og aubergine med olie, prik dem med en gaffel, og gril dem godt på alle sider, de må gerne blive sorte. Afkøl. Del på langes og fjern kerner, skær det meget brændte af skallen. Skær i terninger. Riv citronskal og saft over, vend med spidskomme, knust hvidløg og olivenolie, krydr med chili og salt. Skyl og pluk persille i blade, skyl og skær tomater i halve. Vend i salaten.

KAGE

Blommekager med marcipan og appelsincreme

Du kan bytte blommerne ud med andre frugter

KOKKETID: 15 minutter
BAGETID: 30-40 minutter
Spis tærten med en kugle is eller lidt af den søde appelsincreme
BUND
120 g blødt smør
120 g hvedemel
80 g sukker
kornene fra ½ god vaniljestang
1 dl havregryn
FYLD
2 æg
1 3/4 dl cremefraiche 18 %
50 g sukker
75 g marcipan, skåret i små terninger
ENDVIDERE
8 blommer
PYNT:
50 g hasselnøddeflager
TILBEHØR:
Appelsincreme
250 g mascarpone
1 spsk. flormelis
Skal fra en appelsin
Tænd ovnen på 175 grader
Saml smør med hvedemel, sukker, vaniljekorn og havregryn, brug fingrene, det er nemmest til denne type dej. Tryk dejen ud i en smurt tærteform med løs bund. Pisk ingredienserne til fyldet sammen med en gaffel, og fordel det i den u bagte bund, stil den på køl mens du ordner frugten. Flæk blommer og tag stenene ud, skær dem i både. Fordel blommer med skæreflade opad, bag tærten i 20 minutter, drys med hasselnøddeflager. Bag videre i 20-30 minutter