FRANSK SVESKETÆRTE

Jeg er især vild med kombinationen af de bløde svesker og den sprøde tærtedej, den er nemlig tilberedt med mandler, og det giver en særlig sprød og lækker krumme.

MØRDEJ

200 g hvedemel
50 g mandler, fint blendet
1/2 tsk salt
40 g rørsukker
1/2 citronskal, fintrevet
180 g koldt smør, skåret terninger
1 æg
FYLD
250 g store svesker uden sten
30 g mandler, fint blendet
50 g rørsukker
Kornene fra 1/2 stang vanilje
2 æg
2 spsk. orangeblomstervand (kan købes i helsebutikker og arabiske købmænd)
30 g smeltet smør
DRYS
flormelis
ENDVIDERE
En aflang tærtebund med løs bund på 10 x 30 cm eller en rund på 22 cm
Bland mel, mandelmel, salt, sukker og citronskal, smuldr smørret i dejen og saml dejen med ægget. Pak dejen i film og læg den koldt 1 time.  Rul dej ud og kom den i en smurt form. Fordel sveskerne på tærtebunden, rør ingredienserne til fyldet sammen og hæld over sveskerne. Bag tærten i en 200 grader varm ovn i 25minutter. server tærten lun, gerne til vaniljeis.