SUPER NEMME FASTELAVNSBOLLER

Fastelavn er mit navn, boller vil jeg have; her er nogle dejlige bløde og søde fastelavnsboller.

FASTELAVNSBOLLER MED REMONCE OG SYLTETØJ

(12 stykker)

40 g gær

1 dl lun økologisk sødmælk

1/2 tsk. salt

25 g rørsukker

100 g smeltet smør

1 æg

250-300 g hvedemel

FYLD

125 g blødt smør

80 g sukker

1 st. kardemomme

30 g finthakket pistacienødder

PYNT

1 sammenpisket æg

4 spsk. hindbærsyltetøj

4 spsk. abrikossyltetøj

30 g mandelflager

Smuldr gæren ned i den lune mælk, tilsæt salt og sukker og rør godt. Bland smør og æg i dejen, tilsæt hvedemelet lidt af gangen og rør/ælt til dejen helt glat. Lad dejen hæve et lunt sted i 15 minutter. Tilbered fyldet imens; rør smør med sukker og kardemomme, tilsæt pistacienødder, og sæt til side. Rul dejen ud på et meldrysset bord til en plade på 30 cm x 30 cm. Fordel fyldet på og skær den ud i 12 firkanter. Fold hver firkant som en konvolut og læg den på en bageplade med bagepapir med lukningen nedad. Lad dem hæve i 30 minutter. Tryk med tommeltotten en fordybning midt i fastelavnsbollen, pensl med æg, kom syltetøj i fordybningen, og pynt med mandelflager. Bag fastelavnsbollerne i en 200 grader varm ovn i 10-15 minutter til der er gyldne. 

FRANSK SVESKETÆRTE

Jeg er især vild med kombinationen af de bløde svesker og den sprøde tærtedej, den er nemlig tilberedt med mandler, og det giver en særlig sprød og lækker krumme.

MØRDEJ

200 g hvedemel
50 g mandler, fint blendet
1/2 tsk salt
40 g rørsukker
1/2 citronskal, fintrevet
180 g koldt smør, skåret terninger
1 æg
FYLD
250 g store svesker uden sten
30 g mandler, fint blendet
50 g rørsukker
Kornene fra 1/2 stang vanilje
2 æg
2 spsk. orangeblomstervand (kan købes i helsebutikker og arabiske købmænd)
30 g smeltet smør
DRYS
flormelis
ENDVIDERE
En aflang tærtebund med løs bund på 10 x 30 cm eller en rund på 22 cm
Bland mel, mandelmel, salt, sukker og citronskal, smuldr smørret i dejen og saml dejen med ægget. Pak dejen i film og læg den koldt 1 time.  Rul dej ud og kom den i en smurt form. Fordel sveskerne på tærtebunden, rør ingredienserne til fyldet sammen og hæld over sveskerne. Bag tærten i en 200 grader varm ovn i 25minutter. server tærten lun, gerne til vaniljeis.

chokoladekagen der er skøn til en kop varm te med ´mælk

Mums!! Den er lækker, chokoladekagen her – en sikker vinder på ethvert kage- eller dessertbord. Du kan skifte pinjekerner og pistacienødder ud med andre nødder

(10 personer)
200 g smør
200 g mørk chokolade 70 %
3 æg
330 g fint rørsukker
2 økologiske appelsiner
225 g hvedemel
40 g kakao
2 tsk. bagepulver
60 g hakkede pinjekerner
100 g usaltede pistacie-
nødder, hakkede
ca. ½ dl appelsinsaft
PYNT:
appelsinfileter
60 pinjekerner
Smelt chokolade og smør over et vandbad. Pisk æggene skummende med sukkeret. Riv skallen på begge appelsiner, og kom den i æggesnapsen. Filetér appelsinerne over en skål, og gem saften. Sigt hvedemel, kakao og bagepulver sammen, og vend det i den lune chokolademasse. Tilsæt straks æggesnaps, pinjekerner og pistacienødder, og justér med appelsinsaft, så dejen bliver smidig. Fyld dejen i en smurt rund springform på 24 cm. Fordel appelsinfileter over hele dejen, og tryk dem let ned i dejen. Drys med pinjekerner. Bag kagen på næstnederste rille i en 180° varm ovn i 55 minutter. Lad kagen køle af før servering.

GULERODSKAGE

GULERODSKAGE

Ja, det er helt klart en af mine favoritkager. Den er krydret og lidt svampet, du kan tilføje 50 g rosiner, og komme i sammen med valnødderne.

(15-20 stykker)

4 hele æg, delt i blommer og hvider
300 g brun farin
200 g smeltet smør
250 g hvedemel
2 tsk. bagepulver
2 tsk. kanel
1 tsk. natron
½ tsk. salt
1 knsp. Nelliker
300 g revet gulerod
50 g groft hakket valnødder
De 4 æggehvider
Pisk æggeblommer sammen med brun farin, rør smørret i til en ensartet masse. Bland mel, bagepulver, kanel, natron, salt og nelliker sammen og rør i dejen. Vend gulerødder og valnødder i. Pisk æggehviderne stive og vend i dejen. Fordel dejen i en bradepande på 20 cm X 25cm. Bag kagen i en 175 grader i 45 time. Drys med flormelis og server i firkantet stykker.

 

Varm chokolade, med iskold vaniljeis eller flødeskum

Varm chokolade, mums det er lækkert. Tebladene giver drikken en lethed, og en skøn eftersmag. Nyd den varme chokolade med flødeskum eller vaniljeis.

8 dl økologisk sødmælk
2 dl piskefløde
2 spsk. Earl Grey te
180 g mørk chokolade 70 %
TILBEHØR
2 1/2 dl piskefløde, pisket til skum
Eller en 1/2 liter vaniljeis
Kog mælk og fløde sammen, når det koger sku ned for varmen og tilsæt teblade, lad det småsimre i 3 minutter. Sigt tebladene fra. Smelt chokoladen som beskrevet tidligere. Hæld 1/3 del af den varme mælkeblandingen over chokoladen, pisk godt til en let og skinnene konsistens. Pisk resten af mælkeblandingen i og pisk godt. Hæld chokoladedrikken op i en ren gryde, pisk hele tiden så du har en let, cremet chokolade. Server chokoladen varm med kold flødeskum eller vaniljeis.

MARMORKAGE MED CITRUSPIFT, kalender den 18.12

Det er en skøn klassiker, der også er kendt under navnet; TIGERKAGE, her har jeg givet opskriften et tvist med citron, men vil du have den traditionel, kan det undlades.
200 g blødt smør
200 g sukker
fintrevet skal af en citron
kornene fra en stang vanilje
4 æg
½ tsk. bagepulver
200 g hvedemel
100 g smeltet mørk chokolade
Rør smør med sukkeret, til det er hvidt. Rør citronskal og vaniljekorn i dejen. Tilsæt æggene et af gangen og rør godt mellem hvert æg. Vend bagepulver i sammen med melet. Tag 1/3 del af dejen fra, og bland den med smeltet chokolade. Fordel halvdelen af den lyse dej i en smurt rugbrødsform på 1 liter. Kom derefter chokoladedejen over og til sidst resten af den lyse dej. Rør lidt rundt i dejen med en strikkepind eller et trægrillspyd. Bag marmorkagen midt i en 175 grader varm ovn en time. Afkøl kagen let, og server den i gode tykke skiver.

MUFFINS MED GULEROD OG SQUASH

Kagerne er krydret med ingefær, nelliker og lidt kanel, som smager skønt sammen med squash og gulerod. Server kagerne med lidt syrlig topping

(12 stykker)

250 g mørk farin
2 dl solsikkeolie
4 hele æg
125 g fint revet gulerod
100 g fint revet squash
1 meget moden banan, moset
450 g hvedemel
2 tsk. bagepulver
½ tsk. salt
1 tsk. natron
1 tsk. st. ingefær
1/2 st. st. nelliker
1 tsk. kanel
TOPPING
400 ml græsk yoghurt 10 %
8-10 spsk. flormelis
Korn af 1 god vaniljestang
Pisk farin og olie godt sammen. Tilsæt æggene, ét af gangen, og pisk godt til du har en lys, cremet masse.  Bland gulerod, squash og banan i dejen.
Sigt hvedemel, bagepulver, salt, natron, ingefær, nelliker og kanel sammen, og vend det i dejen. Fordel dejen i 12 smurte muffinforme. Bag kagerne i en 200 grader varm ovn i 15 minutter. Lad kagerne køle let af på en rist. Rør ingredienserne til toppingen sammen, og kom en skefuld på hver af kagerne.

CHOKOLADEKAGE MED MASCARPONE-APPELSIN-TOPPING

Se flere desserter og søde sager på femina.dk/desserter

Den lækre chokoladekage med hakket mørk chokolade, er rigtig fint med den friske mascarpone-appelsin-creme.








FOTO: LARS RANEK
(10 stykker)
125 g rørsukker
75 g muskovadosukker
3 æg, delt i blommer og hvider
80 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
3 spsk. kakao
200 g smeltet smør
100 g mørk chokolade, fint hakket
TOPPING
250 g mascarpone
Korn af ½ stang vanilje
fintrevet skal af 1 økologisk appelsin
4 spsk. flormelis
PYNT
3 spsk. kakaobønner, let knuste
Pisk de to slags sukker godt med æggeblommer. Sigt hvedemel, bagepulver og kakao ned i dejen. Smelt smørret og hak chokoladen. Hæld smørret i dejen, og vend rund sammen med den hakkede chokolade.  Pisk æggehviderne stive, og vend dem forsigtigt i dejen.
Fordel dejen i en smurt 20 cm stor rund springform, og bag kagen i en forvarmet ovn ved 175 grader i 35-40 minutter.  Lad kagen køle af. Tag den ud af formen.  Rengør formen, og beklæd den med husholdningsfilm, så der er nok til at pakke om hele kagen. Sæt kagen tilbage i formen. Rør ingredienserne til toppingen sammen, og fordel over kagen. Luk til med husholdningsfilm og opbevar kagenpå køl, til den skal servers. Drys med knuste kakaobønner og server kagen i store stykker.

nøddebunde med frugtskum og friske bær

4 1/2 æggehvider (3 bæger pasteuriseret)
200 g sukker
200 g mandler med skræl, blendet let groft
Blåbærskum
300 g blåbær
100 g rørsukker
2 spsk vamd
1 god vaniljestang


ENDVIDERE
1/2 liter piskefløde, pisket til skum
1 spsk flormelis
PYNT:
400 g blandet frisk bær
f.eks. (125 g blåbær, 125 g brombær, 150 gsukkerrystet rips)

Pisk hviderne stive, tilsæt sukker og pisk til hviderne er helt stive. Vend de blendede mandler i æggehviderne. Fordel massen i en rund form med en diameter 26-28 cm, der er foret med bagepapir. Bag bunden i en 175 grader varm ovn i 20-25 minutter. Afkøl helt.
Kog blåbær, vand, sukke og vaniljekorn og bælg i en gryde, til sukkeret er opløst og det er syltetøj, afkøl helt.
Pisk fløden til skum og vend de syltede blåbær i. Fordel blåbærskummen over mandelbunden, og pynt med de friske bær.

rugbrødslagkag

Søndag skal min mor og søn fejres med denne fødselsdagskage, den var bladet isabellas her i foråret

RUGBRØDSLAGKAGE MED BLÅBÆRFYLD OG CHOKOLADEPSÅNER

(10 stykker)
Bag bunden gerne dagen før, men vendt med at ligge rugbrødslagkagen sammen til, kort før den skal spises. Du kan skifte flødeskummen ud med græsk yoghurt 2 %, så er kagen knap så fed /usund.
BUNDE:
150 g rugbrød (mørkt rugbrød)
1 tsk. bagepulver
100 g hasselnødder, fint hakket
2 spsk. kartoffelmel
3 æg
170 g sukker
smør til formen
FYLD:
250 g mascarpone (1 bæger)
kornene fra 1 vaniljestang (gem bælgen til de syltede blåbær)
fintrevet citronskal fra 1 økologisk citron
2 1/2 dl piskefløde, pisket til skum
3-4 spsk. flormelis
SYLTEDE BLÅBÆR

300 g frosne eller friske blåbær

4-6 spsk. sukker

1 vaniljebælge

PYNT

flager af mørk chokolade

Blend rugbrødet, eller riv det fint på et rivejern. Bland rugbrød og bagepulver sammen, blend nødderne fint og vend dem i rugbrødsmassen sammen med kartoffelmel. Pisk æggene, hvide med sukkeret (det tager ca. 8 minutter). Vend forsigtigt rugbrødsblandingen i æggemassen. Kom dejen i en rund smurt springform, og bag kagen i en 200 grader varm ovn i 20-25 minutter. Stik en spids kniv eller en træpind i midten af dejen, og tjek om kagen er gennembagt.  Afkøl kagen på en bagerist, flæk kagen til to bunde.

Rør mascarpone, vaniljekorn, citronskal sammen, og vend det med flødeskummen, tilsæt flormelis og vend forsigtigt sammen til en let creme. Varm bærrene i en lille gryde med sukker og vaniljebælgen, kog op og afkøl. Vend saften i mascarponecremen lidt af gangen. Læg den ene bund på et kagefad og fordel de syltede bær over den. Kom derefter halvdelen af mascarponecremen på, derefter den sidste bund. Fordel resten af cremen over i toppen, og drys med chokoladeflager.

VIND SKØN DESSERTBOG

Det er så dine tænder løber i vand allerede fra første side af denne søde bog.  Den er skrevet af Mette Blomsterberg, hun er konditor og indtil for nylig daglig forpagter af Café Glyptoteket i København. Til alle os Københavners held åbner Blomsterberg og Co en kage- og dessertbutik, den 6. august. Den kommer til at ligger i Grønnegade 43 i København.

Bogen du kan vinde har 90 søde opskrifter, med alt fra skønne kager og desserter, til nogen af de gode klassikere samt Mettes egne specialiteter. Bogens smukke billeder er taget, af fotograf Lars Ranek. Blomsterbergs Søde Sager af Mette J. Blomsterberg, 200 sider, 250 kr. Politikens forlag

Hvis du gerne vil deltage i lodtrækningen om Mette blomsterbergs søde sager til en værdi af 250 kr. så skriv: Hvad er din ynglings dessert??????. Under kommentar til dette blogindlæg.

Jeg trækker lod lørdag den 6. august kl. 11, så tjek bloggen om du er den heldige vinder.