FRANSK SVESKETÆRTE

Jeg er især vild med kombinationen af de bløde svesker og den sprøde tærtedej, den er nemlig tilberedt med mandler, og det giver en særlig sprød og lækker krumme.

MØRDEJ

200 g hvedemel
50 g mandler, fint blendet
1/2 tsk salt
40 g rørsukker
1/2 citronskal, fintrevet
180 g koldt smør, skåret terninger
1 æg
FYLD
250 g store svesker uden sten
30 g mandler, fint blendet
50 g rørsukker
Kornene fra 1/2 stang vanilje
2 æg
2 spsk. orangeblomstervand (kan købes i helsebutikker og arabiske købmænd)
30 g smeltet smør
DRYS
flormelis
ENDVIDERE
En aflang tærtebund med løs bund på 10 x 30 cm eller en rund på 22 cm
Bland mel, mandelmel, salt, sukker og citronskal, smuldr smørret i dejen og saml dejen med ægget. Pak dejen i film og læg den koldt 1 time.  Rul dej ud og kom den i en smurt form. Fordel sveskerne på tærtebunden, rør ingredienserne til fyldet sammen og hæld over sveskerne. Bag tærten i en 200 grader varm ovn i 25minutter. server tærten lun, gerne til vaniljeis.

BANANMUFFINS

1 æg
100 g sukker
1 moden banan
4 dl hvedemel


1 tsk. vaniljepulver
1 tsk. bagepulver
1/2 dl solsikkeolie
1-2 dl skummemælk
50 g hakket mørk chokolade
pisk æg og sukker sammen med en gaffel. Mos bananen og vend i dejen.  Rør hvedemel, vanilje og bagepulver sammen. tilsæt olie og mælk.  tilsæt hakket chokolade. kom i små muffinsforme. bages i 7 minutter ved 200 grader.

RISALAMANDE nok til 12 små portioner, eller 6 store

RISALAMANDE MED VANILJESYLTEDE APPELSIN /KIRSEBÆRSAUCE

De syltede appelsiner er et bud på en ny topping til risalamande.

Husk du skal gemme en flot hel mandel, til at putte i ris a la mande. Og selvfølgelig en mandelgave, til den heldige, der finder den hele mandel i ris a la mande.

RIS ALA MANDE

1 1/2 liter økologisk sødmælk

2 dl grødris

1 tsk. salt

ENDVIDERE:

200 g mandler uden skal

2 1/2 dl piskefløde

kornene fra 1 god vaniljestang 

2 spsk. flormelis

Kog mælken op, skyl risene og kom dem i den kogende mælk. Skru ned for varmen, læg låg på, og lad risene koge i 45-50 minutter under jævnlig omrøring. Tag fra varmen og tilsæt salt, grøden må ikke være for tyk, da den stivner lidt under afkøling. Afkøl helt.

Pisk fløden med vaniljekorn og flormelis til skum. Tag en flot stor mandel fra og hak resten let groft. Vend flødeskum og mandler i den afkølede grød. 

KIRSEBÆRSAUCE

1 glas dessert kirsebær u/sten, 370 g

1 spsk. majstivelse (maizena)

2 spsk. vand

Varm kirsebærrene op i saften. Udrør majsstivelsen i koldt vand, og kom den i kirsebærrene. Kog ved svag varme til saucen jævner, og servér den lun til risalamanden

 

VANILJESYLTEDE APPELSINSKAL

4 store appelsiner

1 1/2 dl friskpresset appelsinsaft

1 dl sukker

1 god stang vanilje

Skær skrællen af appelsinerne, og fjern al det hvide fra skallen, gem appelsinkødet, det skal presset da saften skal bruges i sukkerlagen. Skær skallen i 1 cm tynde strimler. Kom dem i en gryde med koldt vand, kog op, tag fra varmen, hæld vandet fra, og skyl appelsinskallerne i koldt vand. Kom frisk vand i gryden og gentag proceduren 2 gange mere. Pres appelsinkødet så du har 1 1/2 dl saft, kog det op med sukker og vaniljekorn og bælg til sukkeret er smeltet. Tilsæt de afdryppet appelsinskaller og lad dem koge i lagen i 2 minutter. Server på risalamanden, gerne let lun.

 

TIPS: Kog risengrøden dagen før, og sylt appelsinerne. Hak mandlerne og piske fløden til skum, om morgen, vend sammen og stil koldt til den skal spises.