Snaps, konfekt, julehygge

SVESKER I SNAPS MED MARCIPAN

(20stykker)

Min absolutte favorit konfekt, er du ikke til snaps kan du også bruge, rom eller portvin.

20 store svesker med sten

2 dl grill akvavit (aalborg)

50 g marcipan

125 g mørk chokolade

PYNT

Tørret havtorn

Læg sveskerne i blød i snaps, gerne natten over eller minimum 4 timer. Åbn sveskerne med en lille kniv, fjern stenen. Fyld med marcipan. Hak chokoladen og smelt over et vandbad. Dyp sveskerne i den smeltet chokolade, drys med knust tørret havtorn. Stil køligt til chokoladen har sat sig.

JULEKONFEKT, DU KAN NÅ DET ENDNU. LAKRIDS

TRØFLER MED LAKRIDS

(20 Stykker)

1 dl piskefløde

100 g mørk chokolade

15 g smør

3 spsk. kakaopulver

3 spsk. lakridspulver

PYNT

2 spsk. sigtet kakaopulver

1 spsk. sølvglimmer

Kog fløden op. Hak chokoladen, og kom den i en skål. Hæld den varme chokolade over, tilsæt smør og rør til chokoladen er smeltet. Rør kakao og lakridspulver i massen. Sæt trøffelmassen koldt, gerne til næste dag.  Bland kakaopulver og sølvglimmer sammen på et lille fad. Tag med en teske små stykker trøffelmasse og vend dem i kakao-glimmerpulver. Opbevar i køleskabet indtil servering.

Konfekt til jul. Du kan nå det endnu

SYLTEDE KIRSEBÆR PAKKER

(20 stykker)

Jeg er vild med de søde kirsebær,  der er pakket  med marcipan og så dyppet i hvid chokolade.

150 g marcipan

20 syltede kirsebær (et glas fra den gamle fabrik)

100 g hvid chokolade

PYNT

Kirsebærstøv

Dryp kirsebærrene fri for væde i en sigte, dup dem tørrer på køkkenrulle. Rul marcipanen ud, og pak hvert kirsebær i marcipan, som en lille sæk.  Stil dem i køleskabet i 30 minutter.  Hak chokoladen fint og smelt den over et vandbad. Dyp hver lille ”marcipansæk”  i chokoladen, stil på en bageplade med bagepapir,  der må gerne komme en lille sø af chokolade rundt om stykket. Drys med det samme med kirsebærstøv, stil et køligt sted til chokoladen har sat sig.

Dagens låge den 20 december; KARDEMOMME- MADELEINES.

De franske klassikere er sprøde udenpå og bløde indeni og har et frisk touch af orange. Servér dem med en kop varm chokolade.
120 g smør
1 spsk. akaciehonning
3 æg
200 g sukker
fintrevet skal af en økologisk appelsin
250 g hvedemel
1/2 tsk. kardemomme
1/2 tsk. bagepulver
1 dl mælk
DRYS
flormelis
Kom smør og honning i en lille gryde og varm til smørret er smeltet. Pisk æg og sukker sammen, og rør det i smørblandingen. Bland appelsinskal, hvedemel, kardemomme og bagepulver sammen, rør i dejen, og tilsæt mælk. Fordel dejen i den smurte Madeleine-form, og bag kagerne i en 220 grader varm ovn i 6 minutter. Drys med sigtet flormelis. Spises samme dag eller opbevares i en tætsluttende dåse.

Den 17.12. Tid til konfekt

TRØFLER MED JASMINTE

(20 stk.)

De knaser og smager først af jordbær, så når du midten der smelter på tungen.
1 dl kogende vand
4 spsk. jasminte
200 g mørk chokolade 70 % eller 85 % kakaoindhold
1 1/2 dl piskefløde
10 g smør
DRYS:
100 g finthakket chokolade 70 %
Evt.2 spsk. frysetørret jordbær/hindbær, (købes hos Specielkøbmanden)
 Kom jasmintebladene i en lille skål, hæld kogende vand over og lad det stå og trække smag i 30 minutter. Hak chokoladen helt fint. Bring fløden i kog, si teen og hæld den ned i fløden. Hæld den varme fløde over chokoladen, mens du røre, tilsæt smør og rør godt rundt. Kom massen i en skål, dæk den med husholdningsfilm, og stil den køligt, til massen er fast, gerne natten over.
Tag lidt trøffelmasse op med en teske og tril til en kugle.Vend i den finthakkede chokolade, der er blandet med tørret jordbær. Gentag, til du ikke har mere trøffelmasse. Stil kuglerne koldt til de skal serveres.

DAGEN LÅGE: SVESKER I MADEIRA

De bløde svesker, den søde marcipan og den hårde skal af chokolade, super enkel konfekt

40 g sukker
1 1/2 dl madeira
24 svesker uden sten
150 g marcipan
1 dl flormelis
100 g mørk chokolade
ENDVIDERE
1 lille udstikkerform på størrelse med en femkrone
PYNT
knuste kandiseret violer og guld glimmer


Kog sukke og madeira op, når lagen koger tilsæt sveskerne, kog op og sluk for varmen, lad sveskerne stå og trække smag, et par timer, men gerne natten over. Rul marcipanen ud på et rent bord med lidt flormelis, del den i to, og læg sveskerne enkeltvis på den ene del marcipan og svøb resten af marcipanen over, tryk til flade stykker som en femkrone, eller tryk dem ud med en udstikker form. Smelt chokoladen over et vandbad og overtræk sveskerne. Dryp af på bagepapir eller en rist, hvor der er køligt. Drys med kandiseret violer og guldstøv, opbevar dem køligt evt. i en kagedåse til de skal spises.

2.dag i camillaz chokoladekalender, Så englene synger

200 g mørk god chokolade, Valrhona Manjari 64 %,
200 g smør
200 g sukker
6 æggeblommer (3 bæger pasteuriseret)
9 æggehvider (6 bæger pasteuriseret)
ENDVIDERE:
smør og sukker til formen
PYNT:
sigtet kakao





Hak chokoladen let groft, og smelt den sammen med smør og sukker over et vandbad, til en lind massen. Pisk blommerne godt sammen med chokolademassen. Pisk hviderne helt stive, og vend dem forsigtigt i chokolademassen. Fordel dejen i en smurt 22 cm springform drysset med sukker. Bag kagen i en 170 grader varm ovn i ca. 30 minutter. Tag kagen ud af ovnen og frigør den fra formen (den falder sammen, og kan hænge fast i siderne af formen). Lad kagen køle af. Drys med sigtet kakaopulver.