citron tærte

ITALIENSKE CITRONTÆRTER MED MARENGSLÅG

Den sprøde bund med det let syrlige fyld, er en skøn dessert.
(6 portioner)
SØD MØRDEJ
200 g hvedemel
100 g sukker
100 g smør
1 bæger pasteuriseret æggeblommer
2 tsk. citronskal
1 nip salt
FYLD
3 æg
150 g fint rørsukker
150 g blødt smør
fintrevet skal af 2 usprøjtede citroner (på nær det der skal er i mørdejen)
saft af 1/2 citron
MARENGSTOP
Marengs
200 g sukker
4 æggehvider
PYNT
Citronmelisse
ENDVIDERE
6 små tærteforme på 8 cm i diameter

Rør ingredienserne til mørdejen sammen gerne i en røremaskine, pak dejen i film og stil på køl i minimum 1 time.

Pisk æggene hvide med sukker, rør det bløde smør i, og vend citron-skal og saft forsigtigt i dejen. Del mørdejen i 6 stykker og rul ud til cirkler, beklæd de smurte forme med dejen. Skær kanterne til.  Fordel fyldet over og bag tærterne ved 155 grader i 30 minutter, afkøl tærterne. Pisk æggehvider og sukker til en stiv marengs. Fordel marengsen over tærterne. Flamber med en gasbrænder, eller sæt dem ind under grillen i din ovn. Til de er gyldne. Pynt med citronmelisse.

blommer, blommer

BLOMMETÆRTE

Hmmm, en skøn blommetærte med krydret fyld. Server den lun, gerne med en kugle vaniljeis.

DEJ

250 g hvedemel
65 g farin
125 g koldt smør
1 æg
FYLD
500 g blommer
75 g ingefærkiks
100 g ricotta
1 æg
40 g sukker
Rør hvedemel og farin sammen, kom smør i og saml dejen med ægget. Pak dejen i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i 30 minutter. vask blommerne og del dem i halve, og fjern stenene. Knus kiksene og rør med riscotta og æg til en lind masse. Rul dejen ud og kom den i en smurt 10 cm X 30 cm aflang tærteform. Fordel ricottacremen over og læg blommerne med skærefladen opad helt tæt, drys dem med sukker. Lad tærten stå i 20 minutter inden den bages. Bag tærten i 35 minutter ved 190 grader.

KAGE MED MANDLER

 

Hmm mandler, kaffe og en sød sprød topping.

175 g smør

175 g sukker
3 æg
1/2 tsk. mandelessens
100 g mandler, smuttet og fintmalede
5 spsk. espresso
150-170 g hvedemel
1/2 tsk. bagepulver
SPRØD TOPPING
60 g hvedemel
40 g farin
40 g koldt smør
DRYS
Flormelis
ENDVIDERE
En smurt springform på 20 cm i diameter
Pisk smør og sukker til det er lyst og luftigt. Pisk æggene i et af gangen. Tilsæt mandelessens og espresso og bland godt. Vend mandelmel, hvedemel og bagepulver i dejen. Fordel dejen i en smurt form. Tilbered topping; ved at røre mel og sukker sammen, gnid smørret i, indtil det ligner grove brødkrummer. Drys topping over dejen og bag kagen i en 170 grader varm ovn i 40- 50 minutter, til kagen er gennembagt.