torsdag den 17. august 2017

BESTIL DIN MAD HER, SMÅ SOM STORE SELSKABER

VIP brunch 160 kr. inkl. moms. ved minimum 16 personer
Du får
mini kanelsnurre
sort laks med grøn mayo
salat med mango og kokos
skyr med hjemmelavet musli







lørdag den 25. marts 2017

Vafler med stenbiderrogn

Vafler med stenbiderrogn
Sæsonen er i gang for stenbiderrogn, prøv denne kombination med sprøde vafler.


Tid: 10 minutter

(Er det til søde vafler skal der 50 g rørsukker i dejen)

1/2 liter kærnemælk

110 g majsmel

1/2 dl rapsolie

1 tsk. Salt

225 g hvedemel

1 tsk. Bagepulver

3 æg, delt i blommer og hvider

ENDVIDERE

Lidt olie at stege i

Rør kærnemælk sammen med majsmel, olie, salt, hvedemel og bagepulver. Del æggene i blommer og hvider, rør æggeblommer i en af gangen. Pisk æggehvider stiver og vend i dejen. Varm vaffeljernet, pensl med olie og steg vaflerne gyldne og sprøde.

VAFFEL MED STENBIDERROGN, KARSE OG RYGEOSTCREME

Tid:  20 minutter

4 personer

(kan du ikke få stenbiderrogn, så brug en anden rogn)

200 g renset rogn

1 tsk. salt

RYGEOSTCREME

100 g rygeost

100 g græsk yoghurt 10 %

Salt og friskkværnet peber

PYNT

4 radiser

Karse

Vend forsigtigt rogn med salt. Rør rygeost og græskyoghurt sammen, krydr med salt og peber kom i en lille sprøjtepose. Bag vaflerne og anret små toppe med rygeostcreme, fordel små toppe med tsenbiderrogn. Skyl og skær radiser helt tyndt på et mandolinjern, læg dem i iskoldt vand i 2 minutter så krøller de let. Pynt med radiser og karse og server.




Morgenmad?? Æg eller skyr, måske begge dele


Æg med bacon
4 personer
Tid: 5 minutter
Stegetid i ovn: 15 Minutter

2 stængler grønkål ( her kan du også bruge savojkål)
1 liter vand
1 spsk. salt
4 skiver bacon
4 æg
havsalt og friskkværnet peber
ENDVIDERE
4 muffinforme eller timbaler, lidt olie
skyl og pluk grønkål i blade. blancher i spilkogende saltet vand i 2 minutter, skyl i koldt vand, vrid fri fra væde. smør formene med olie, for kanten med bacon, fordel kålen i bunden, den skal fylde 1/2 ag formen. slå ægget ud og bag i en 175 grader varm ovn i 15 minutter, server med et drys af salt og peber.

Skyr med ristede nødder og hindbær
4 personer
tid; 6 minutter

150 g skyr
RISTEDE NØDDER
50 g hasselnødder
1 dl havregryn
50 g mandler
2 spsk. sirup
ENDVIDERE
100 g hindbær
Fordel skyren i skåle. Hak de to slags nødder groft.  Varm en pande og rist nødderne godt , tilsæt havregryn,  og sirup, vend godt rundt. tag fra varmen og fordel på bagepapir. Drys på skyren, pynt med hindbær.
TIP: Gem resten af de ristede nødder i en lufttæt beholder, det kan hold sig 14 dage.

fredag den 24. marts 2017

Citronmåne i ny udgave


VARIANTION AF CITRONMÅNE MED CITRONCREME OG HASSELNØDDER

CITRONMÅNE

Tid; 15 minutter

Bagetid: 35 minutter

Afkøles i 20 minutter

TIP: Til pynt af kagen: det kan være svært at få de hakkede nødder på kanterne.

Stil kagen på et stort stykke bagepapir, drys hakkede nødder på og kagen og rundt om kagen, vip bagepapir med nødder op af kanterne, så sidder nødderne fast på cremen.



150 g smeltet smør

200 g sukker

125 g marcipan

3 æg

200 g hvedemel

1 tsk. bagepulver

saft af en økologisk citron

skal af 1 1/2 økologiske citroner

CITRONCREME

400 g mascarpone

100 g cremefraiche 38 %

Skal af 1/2 citron

100 g flormelis

PYNT

300 g afskallede hasselnødder

1 dl rørsukker

ENDVIDERE:

En springform på 20 cm i diameteren.

Tænd ovnen på 170 grader. Rør smør og sukker sammen, tilsæt æg et ad gangen og rør godt. Skær marcipanen i små stykker og kom i dejen. Rør til en ensartet masse.

Sigt hvedemel og bagepulver ned i massen, og rør det godt sammen.  Vend citronsaft og - skal ned i dejen.

For springformens bund med bagepapir. Bag kagen i 30-35 minutter.  Afkøl på en rist.

Flæk kagen midt igennem, rør ingredienserne til cremen sammen og fordel ¾ på den ene bund, læg den anden bund på. Smør resten af cremen i et tynd lag hele vejen rundt på kagen og på toppen.

Hak nødderne let groft, rist gyld på en pande sammen med sukker. Tag fra panden, afkøl. Fordel nødderne på kagens top og sider. pynt med skovsyre.