mandag den 23. december 2013

RISALAMANDE nok til 12 små portioner, eller 6 store


RISALAMANDE MED VANILJESYLTEDE APPELSIN /KIRSEBÆRSAUCE
De syltede appelsiner er et bud på en ny topping til risalamande.
Husk du skal gemme en flot hel mandel, til at putte i ris a la mande. Og selvfølgelig en mandelgave, til den heldige, der finder den hele mandel i ris a la mande.
RIS ALA MANDE
1 1/2 liter økologisk sødmælk
2 dl grødris
1 tsk. salt
ENDVIDERE:
200 g mandler uden skal

2 1/2 dl piskefløde

kornene fra 1 god vaniljestang 
2 spsk. flormelis
Kog mælken op, skyl risene og kom dem i den kogende mælk. Skru ned for varmen, læg låg på, og lad risene koge i 45-50 minutter under jævnlig omrøring. Tag fra varmen og tilsæt salt, grøden må ikke være for tyk, da den stivner lidt under afkøling. Afkøl helt.
Pisk fløden med vaniljekorn og flormelis til skum. Tag en flot stor mandel fra og hak resten let groft. Vend flødeskum og mandler i den afkølede grød. 
KIRSEBÆRSAUCE
1 glas dessert kirsebær u/sten, 370 g
1 spsk. majstivelse (maizena)

2 spsk. vand

Varm kirsebærrene op i saften. Udrør majsstivelsen i koldt vand, og kom den i kirsebærrene. Kog ved svag varme til saucen jævner, og servér den lun til risalamanden
 
VANILJESYLTEDE APPELSINSKAL
4 store appelsiner

1 1/2 dl friskpresset appelsinsaft
1 dl sukker
1 god stang vanilje

Skær skrællen af appelsinerne, og fjern al det hvide fra skallen, gem appelsinkødet, det skal presset da saften skal bruges i sukkerlagen. Skær skallen i 1 cm tynde strimler. Kom dem i en gryde med koldt vand, kog op, tag fra varmen, hæld vandet fra, og skyl appelsinskallerne i koldt vand. Kom frisk vand i gryden og gentag proceduren 2 gange mere. Pres appelsinkødet så du har 1 1/2 dl saft, kog det op med sukker og vaniljekorn og bælg til sukkeret er smeltet. Tilsæt de afdryppet appelsinskaller og lad dem koge i lagen i 2 minutter. Server på risalamanden, gerne let lun.

 
TIPS: Kog risengrøden dagen før, og sylt appelsinerne. Hak mandlerne og piske fløden til skum, om morgen, vend sammen og stil koldt til den skal spises.



ANDESTEG

star votes

andesteg, jul
Andesteg
Server en lækker andestg til jul. Her får du opskriften på den bedste andesteg.

Læs også: Andesteg på den bedste måde.

Det skal du bruge til andesteg:

• 1 and på cirka 3.200 gram
• 2 skalotteløg
• 10 svesker uden sten
• salt og friskkværnet peber
• 2 madæbler, for eksempel Belle de Boskoop

Sådan steger du andesteg til jul:Tid: 15 minutter
Ovntid: Cirka 2½ time
Antal personer: 4-6 (hvis der ikke serveres andet kød) eller 6-8 (hvis der også serveres flæskesteg)

1. Fjern indvolde, og skær fedtet fra indersiden af anden.

2. Rids skindet i store harlekintern. Skar et snit ved hvert lar, så trænger varmen bedre ind.

3. Skær det yderste vingeben af, og gnid omhyggeligt hele andestegen ind i salt.

4. Skær æbler i store tern, og skær løg i bade. Fyld anden med svesker, æbler og log, og luk til med kødnåle.

5. Læg anden på en rist over en bradepande med vand i bunden. Steg den i en 200 grader varm ovn i 45 minutter, skru så ned til 175 grader, og steg anden videre i cirka 105-110 minutter. Sørg for, at bradepandens bund hele tiden er dækket med vand. Stik med en kniv ved lårene for at tjekke, at anden er gennemstegt: Saften skal vare klar, ikke rød.

6. Lad anden hvile lidt, og parter den: Skær lårene af, og del dem evt. i over- og underlår i leddet. Skær vingerne af i leddene. Skær brystet af benet, og skær brystkodet i skrå skiver. Tag æblesveske-fyldet ud med en ske, og læg det ved kødet.

7. Hæld stegesaften fra bradepanden, og lad den stå, til fedtet samler sig. Fjern fedtet, og gem den mørke stegesky til saucen.

torsdag den 12. december 2013

GLØGG MED TIMIAN


VARM TIMIANS GLØGG 

Start med en lun drik, der giver farve i kinderne. Drikken er med timian og mørk rom, og den er yderst vanedannende.

3 stilke timian

1 dl muskovadosukker

2 dl vand

12 cl mørk rom (eller mere)

6 dl kogende vand

6 stilke timian

Kog en lage af timian, sukker og vand. Når sukkeret er smeltet tag fra varmen, fjern timian, og afkøl helt.

Hæld sirup og rom i glassene og kom kogende vand på lige før drikken skal serveres. Pynt med en stilk timian.

fredag den 6. december 2013

INGFÆRSSTJERNER




 (ca. 25 stykker)
De sprøde småkager er formet som stjerner, du kan også bruge andre små småkageforme; hjerter, juletræer eller gyngeheste. Pynt de afkølede kager med en farvet glasur og drys med lidt glimmerstøv.

125 g smuttede mandler
Korn og bælg fra 1/2 vaniljestang
½ hjortetaksalt
1 spsk. st. ingefær
125 g farin
125 g hvedemel
65 g brunet smør
1 æg
GLASUR
200 g flormelis
3 dråber rød frugt farve
5-8 spsk. vand
ENDVIDERE
udstikkerforme
PYNT
Glimmerstøv, eller andet her er det kun fantasien der sætter sine grænser.
Kør mandlerne med vaniljekorn og bælg i en blender eller foodprocessor. Til det er som rasp, kom det i en stor skål. Bland de øvrige ingredienser i og saml dejen med æg.
Pak dejen og lad den hvile i køleskab i 1 time.
Rul dejen ud på et meldrysset bord og stik småkagerne ud med en udstikkerform.
Bag kagerne i en 180 grader varm ovn 180 grader, på næstnederst rille i ca. 8 minutter. Til de er flotte gyldne, afkøl kagerne på en rist.
Rør ingredienserne til glasuren sammen og kom den på kagerne, pynt med glimmer.

BAGETID I MAGASIN Kl 13-16

Kom og bag småkager lørdag den 7.december i Magasin Kongens Nytorv fra kl. 13-16
opskrift på småkager
(20-30 stykker)
100 g flormelis
300 g hvedemel
1 spsk. vaniljesukker
200 g koldt smør
1 æg
GLASUR
200 g flormelis
lidt vand, eller frugtfarve
sukkerblomster, sølvkugler, sukkerdrys.
Bland flormelis, mel og vaniljesukker sammen, tilsæt smør og rør godt. saml dejen med ægget. pak dejen i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i minimum 30 minutter. rul dejen ud på et meldrysset bord, tryk ud med den ønskede form. fordel kagerne på en bageplade med bagepapir og  bag kagerne i en 200 grader varm ovn i 10 minutter. afkøl på en rist. rør ingredienserne til glasuren sammen og pynt løs.

tirsdag den 3. december 2013

JUL PÅ BLOGGEN, HASSELNØDDEMAKRONER MED PEANUTSBUTTER OG SKUMFIDUSSER


 


 

Nyd de sprøde makroner med det cremede peanutbutter og de bløde skumfiduser. Der bliver 8- 10 sammenlagte kager alt efter hvor store du bager dem. DU kan også snyde og købe færdige makroner hos din lokal  bagermester.

2 æggehvider
100 g sukker
100 g hasselnødder, fint blendet
Fyld:
6 spsk. abrikossyltetøj
8-10 Marsmellovs
4 spsk. peanutsbutter
ENDVIDERE
En brænder (som når der tilberedes creme brulée)

 
 
 
 
Pisk æggehviderne helt stive, tilsæt sukker og pisk i 1 minut, vende de blendede hasselnødder i dejen. Kom dejen i en lille gryde og rist den ved svag varme til den er sammenhængende.
Fordel makronmassen i små toppe på en bageplade med bagepapir.
Bag dem i i en 150 grader varm ovn i 12 minutter tilde er gyldne, afkøl på rist. Smør halvdelen af makronerne med abrikossyltetøj og den anden halvdel med peanutsbutter. Læg en marsmellow i mellem og brænd forsigtigt med en brænder, så marsmellowen smelter let. Drys med kakao og servér.

JUL PÅ BLOGGEN


Det er ingen hemmelighed at jeg er helt crazy med jul og alt hvad der dufter bare lidt af hjemmebag.  Derfor er det en udsøgt fornøjelse at få lov til at bage og knase lidt julegodter her på bloggen
 Jeg håber jeg kan inspirere og få så mange som muligt i det mest fantastiske jule-bage-knase-humør. 

Så meget sødt og så lidt tid, ja juletravlhed rammer vist os alle. Men der skal da være tid til at knase og bage og den kolde tid indbyder da også til ægte dansk HYGGE. Og kommer der uventede gæster, er det jo altid hyggeligt og meget overskudsagtigt at kunne diske op med lidt til den søde tand.  Så spring ud i en gang sødt og syndigt og nyd hver en bid du tager i selskab med en medsvoren sukkergris.

 De sødeste julehilsner Camilla