mandag den 23. december 2013

RISALAMANDE nok til 12 små portioner, eller 6 store


RISALAMANDE MED VANILJESYLTEDE APPELSIN /KIRSEBÆRSAUCE
De syltede appelsiner er et bud på en ny topping til risalamande.
Husk du skal gemme en flot hel mandel, til at putte i ris a la mande. Og selvfølgelig en mandelgave, til den heldige, der finder den hele mandel i ris a la mande.
RIS ALA MANDE
1 1/2 liter økologisk sødmælk
2 dl grødris
1 tsk. salt
ENDVIDERE:
200 g mandler uden skal

2 1/2 dl piskefløde

kornene fra 1 god vaniljestang 
2 spsk. flormelis
Kog mælken op, skyl risene og kom dem i den kogende mælk. Skru ned for varmen, læg låg på, og lad risene koge i 45-50 minutter under jævnlig omrøring. Tag fra varmen og tilsæt salt, grøden må ikke være for tyk, da den stivner lidt under afkøling. Afkøl helt.
Pisk fløden med vaniljekorn og flormelis til skum. Tag en flot stor mandel fra og hak resten let groft. Vend flødeskum og mandler i den afkølede grød. 
KIRSEBÆRSAUCE
1 glas dessert kirsebær u/sten, 370 g
1 spsk. majstivelse (maizena)

2 spsk. vand

Varm kirsebærrene op i saften. Udrør majsstivelsen i koldt vand, og kom den i kirsebærrene. Kog ved svag varme til saucen jævner, og servér den lun til risalamanden
 
VANILJESYLTEDE APPELSINSKAL
4 store appelsiner

1 1/2 dl friskpresset appelsinsaft
1 dl sukker
1 god stang vanilje

Skær skrællen af appelsinerne, og fjern al det hvide fra skallen, gem appelsinkødet, det skal presset da saften skal bruges i sukkerlagen. Skær skallen i 1 cm tynde strimler. Kom dem i en gryde med koldt vand, kog op, tag fra varmen, hæld vandet fra, og skyl appelsinskallerne i koldt vand. Kom frisk vand i gryden og gentag proceduren 2 gange mere. Pres appelsinkødet så du har 1 1/2 dl saft, kog det op med sukker og vaniljekorn og bælg til sukkeret er smeltet. Tilsæt de afdryppet appelsinskaller og lad dem koge i lagen i 2 minutter. Server på risalamanden, gerne let lun.

 
TIPS: Kog risengrøden dagen før, og sylt appelsinerne. Hak mandlerne og piske fløden til skum, om morgen, vend sammen og stil koldt til den skal spises.



ANDESTEG

star votes

andesteg, jul
Andesteg
Server en lækker andestg til jul. Her får du opskriften på den bedste andesteg.

Læs også: Andesteg på den bedste måde.

Det skal du bruge til andesteg:

• 1 and på cirka 3.200 gram
• 2 skalotteløg
• 10 svesker uden sten
• salt og friskkværnet peber
• 2 madæbler, for eksempel Belle de Boskoop

Sådan steger du andesteg til jul:Tid: 15 minutter
Ovntid: Cirka 2½ time
Antal personer: 4-6 (hvis der ikke serveres andet kød) eller 6-8 (hvis der også serveres flæskesteg)

1. Fjern indvolde, og skær fedtet fra indersiden af anden.

2. Rids skindet i store harlekintern. Skar et snit ved hvert lar, så trænger varmen bedre ind.

3. Skær det yderste vingeben af, og gnid omhyggeligt hele andestegen ind i salt.

4. Skær æbler i store tern, og skær løg i bade. Fyld anden med svesker, æbler og log, og luk til med kødnåle.

5. Læg anden på en rist over en bradepande med vand i bunden. Steg den i en 200 grader varm ovn i 45 minutter, skru så ned til 175 grader, og steg anden videre i cirka 105-110 minutter. Sørg for, at bradepandens bund hele tiden er dækket med vand. Stik med en kniv ved lårene for at tjekke, at anden er gennemstegt: Saften skal vare klar, ikke rød.

6. Lad anden hvile lidt, og parter den: Skær lårene af, og del dem evt. i over- og underlår i leddet. Skær vingerne af i leddene. Skær brystet af benet, og skær brystkodet i skrå skiver. Tag æblesveske-fyldet ud med en ske, og læg det ved kødet.

7. Hæld stegesaften fra bradepanden, og lad den stå, til fedtet samler sig. Fjern fedtet, og gem den mørke stegesky til saucen.

torsdag den 12. december 2013

GLØGG MED TIMIAN


VARM TIMIANS GLØGG 

Start med en lun drik, der giver farve i kinderne. Drikken er med timian og mørk rom, og den er yderst vanedannende.

3 stilke timian

1 dl muskovadosukker

2 dl vand

12 cl mørk rom (eller mere)

6 dl kogende vand

6 stilke timian

Kog en lage af timian, sukker og vand. Når sukkeret er smeltet tag fra varmen, fjern timian, og afkøl helt.

Hæld sirup og rom i glassene og kom kogende vand på lige før drikken skal serveres. Pynt med en stilk timian.

fredag den 6. december 2013

INGFÆRSSTJERNER




 (ca. 25 stykker)
De sprøde småkager er formet som stjerner, du kan også bruge andre små småkageforme; hjerter, juletræer eller gyngeheste. Pynt de afkølede kager med en farvet glasur og drys med lidt glimmerstøv.

125 g smuttede mandler
Korn og bælg fra 1/2 vaniljestang
½ hjortetaksalt
1 spsk. st. ingefær
125 g farin
125 g hvedemel
65 g brunet smør
1 æg
GLASUR
200 g flormelis
3 dråber rød frugt farve
5-8 spsk. vand
ENDVIDERE
udstikkerforme
PYNT
Glimmerstøv, eller andet her er det kun fantasien der sætter sine grænser.
Kør mandlerne med vaniljekorn og bælg i en blender eller foodprocessor. Til det er som rasp, kom det i en stor skål. Bland de øvrige ingredienser i og saml dejen med æg.
Pak dejen og lad den hvile i køleskab i 1 time.
Rul dejen ud på et meldrysset bord og stik småkagerne ud med en udstikkerform.
Bag kagerne i en 180 grader varm ovn 180 grader, på næstnederst rille i ca. 8 minutter. Til de er flotte gyldne, afkøl kagerne på en rist.
Rør ingredienserne til glasuren sammen og kom den på kagerne, pynt med glimmer.

BAGETID I MAGASIN Kl 13-16

Kom og bag småkager lørdag den 7.december i Magasin Kongens Nytorv fra kl. 13-16
opskrift på småkager
(20-30 stykker)
100 g flormelis
300 g hvedemel
1 spsk. vaniljesukker
200 g koldt smør
1 æg
GLASUR
200 g flormelis
lidt vand, eller frugtfarve
sukkerblomster, sølvkugler, sukkerdrys.
Bland flormelis, mel og vaniljesukker sammen, tilsæt smør og rør godt. saml dejen med ægget. pak dejen i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i minimum 30 minutter. rul dejen ud på et meldrysset bord, tryk ud med den ønskede form. fordel kagerne på en bageplade med bagepapir og  bag kagerne i en 200 grader varm ovn i 10 minutter. afkøl på en rist. rør ingredienserne til glasuren sammen og pynt løs.

tirsdag den 3. december 2013

JUL PÅ BLOGGEN, HASSELNØDDEMAKRONER MED PEANUTSBUTTER OG SKUMFIDUSSER


 


 

Nyd de sprøde makroner med det cremede peanutbutter og de bløde skumfiduser. Der bliver 8- 10 sammenlagte kager alt efter hvor store du bager dem. DU kan også snyde og købe færdige makroner hos din lokal  bagermester.

2 æggehvider
100 g sukker
100 g hasselnødder, fint blendet
Fyld:
6 spsk. abrikossyltetøj
8-10 Marsmellovs
4 spsk. peanutsbutter
ENDVIDERE
En brænder (som når der tilberedes creme brulée)

 
 
 
 
Pisk æggehviderne helt stive, tilsæt sukker og pisk i 1 minut, vende de blendede hasselnødder i dejen. Kom dejen i en lille gryde og rist den ved svag varme til den er sammenhængende.
Fordel makronmassen i små toppe på en bageplade med bagepapir.
Bag dem i i en 150 grader varm ovn i 12 minutter tilde er gyldne, afkøl på rist. Smør halvdelen af makronerne med abrikossyltetøj og den anden halvdel med peanutsbutter. Læg en marsmellow i mellem og brænd forsigtigt med en brænder, så marsmellowen smelter let. Drys med kakao og servér.

JUL PÅ BLOGGEN


Det er ingen hemmelighed at jeg er helt crazy med jul og alt hvad der dufter bare lidt af hjemmebag.  Derfor er det en udsøgt fornøjelse at få lov til at bage og knase lidt julegodter her på bloggen
 Jeg håber jeg kan inspirere og få så mange som muligt i det mest fantastiske jule-bage-knase-humør. 

Så meget sødt og så lidt tid, ja juletravlhed rammer vist os alle. Men der skal da være tid til at knase og bage og den kolde tid indbyder da også til ægte dansk HYGGE. Og kommer der uventede gæster, er det jo altid hyggeligt og meget overskudsagtigt at kunne diske op med lidt til den søde tand.  Så spring ud i en gang sødt og syndigt og nyd hver en bid du tager i selskab med en medsvoren sukkergris.

 De sødeste julehilsner Camilla 
 

tirsdag den 5. november 2013

citron tærte


ITALIENSKE CITRONTÆRTER MED MARENGSLÅG
Den sprøde bund med det let syrlige fyld, er en skøn dessert.
(6 portioner)
SØD MØRDEJ
200 g hvedemel
100 g sukker
100 g smør
1 bæger pasteuriseret æggeblommer
2 tsk. citronskal
1 nip salt
FYLD
3 æg
150 g fint rørsukker
150 g blødt smør
fintrevet skal af 2 usprøjtede citroner (på nær det der skal er i mørdejen)
saft af 1/2 citron
MARENGSTOP
Marengs
200 g sukker
4 æggehvider
PYNT
Citronmelisse
ENDVIDERE
6 små tærteforme på 8 cm i diameter

Rør ingredienserne til mørdejen sammen gerne i en røremaskine, pak dejen i film og stil på køl i minimum 1 time.

Pisk æggene hvide med sukker, rør det bløde smør i, og vend citron-skal og saft forsigtigt i dejen. Del mørdejen i 6 stykker og rul ud til cirkler, beklæd de smurte forme med dejen. Skær kanterne til.  Fordel fyldet over og bag tærterne ved 155 grader i 30 minutter, afkøl tærterne. Pisk æggehvider og sukker til en stiv marengs. Fordel marengsen over tærterne. Flamber med en gasbrænder, eller sæt dem ind under grillen i din ovn. Til de er gyldne. Pynt med citronmelisse.

mandag den 4. november 2013

blommer, blommer


BLOMMETÆRTE

Hmmm, en skøn blommetærte med krydret fyld. Server den lun, gerne med en kugle vaniljeis.

DEJ
250 g hvedemel
65 g farin
125 g koldt smør
1 æg
FYLD
500 g blommer
75 g ingefærkiks
100 g ricotta
1 æg
40 g sukker
Rør hvedemel og farin sammen, kom smør i og saml dejen med ægget. Pak dejen i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i 30 minutter. vask blommerne og del dem i halve, og fjern stenene. Knus kiksene og rør med riscotta og æg til en lind masse. Rul dejen ud og kom den i en smurt 10 cm X 30 cm aflang tærteform. Fordel ricottacremen over og læg blommerne med skærefladen opad helt tæt, drys dem med sukker. Lad tærten stå i 20 minutter inden den bages. Bag tærten i 35 minutter ved 190 grader.

tirsdag den 22. oktober 2013

KAGE MED MANDLER


 

Hmm mandler, kaffe og en sød sprød topping.

175 g smør
175 g sukker
3 æg
1/2 tsk. mandelessens
100 g mandler, smuttet og fintmalede
5 spsk. espresso
150-170 g hvedemel
1/2 tsk. bagepulver
SPRØD TOPPING
60 g hvedemel
40 g farin
40 g koldt smør
DRYS
Flormelis
ENDVIDERE
En smurt springform på 20 cm i diameter
Pisk smør og sukker til det er lyst og luftigt. Pisk æggene i et af gangen. Tilsæt mandelessens og espresso og bland godt. Vend mandelmel, hvedemel og bagepulver i dejen. Fordel dejen i en smurt form. Tilbered topping; ved at røre mel og sukker sammen, gnid smørret i, indtil det ligner grove brødkrummer. Drys topping over dejen og bag kagen i en 170 grader varm ovn i 40- 50 minutter, til kagen er gennembagt.

lørdag den 12. oktober 2013

is, lyn hurtig, men stadig lækker


BLÅBÆRIS MED RUDBRØDSCRUMBEL & SKOVSYRE

(8 personer)

Jeg er vild med den bløde is sammen med de knasende rugbrødbider

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1 liter blåbæris
BLÅBÆR LAGE
250 g blåbær
2 spsk. sukker
2 spsk. vand
ENDVIDERE
1 dåse kondenseret mælk
1/2 liter økologisk sødmælk
RUGBRØDSCRUMBEL
4 skiver rugbrød, skåret/ smuldret i små stykker
50 g smør
PYNT
Skovsyre, gerne med blomst
100 g blåbær
Kom bær, sukker og vand i en lille gryde, og kog til sukkeret er smeltet. Tag fra varmen og blend. Afkøl helt evt. i køleskabet.
Rør de to slag mælk sammen og hæld i en ismaskine, kør i 6 minutter og tilsæt blåbærmassen. Kør isen til den er færdig. Smelt smør på en stor stegepande ved svag varme, kom rugbrødet på og lad det stå og simre, rør i det med en træpalet hver 4 minut, det tager ca. 30 minutter, til der er sprødt og lækkert.
Drys crumbel på en tallerken, kugl isen med en dessertske, pynt med skovsyre og hele blåbær.

fredag den 11. oktober 2013

hurtig hverdags mad


Frikadeller med løvstikke-kartoffelmos og dampet spidskål
TID: 25 minutter
KOMFURTID: 35 minutter
FARS                  
500 g hakket kalv og flæsk
Salt og peber
1 groft revet løg
100 g havregryn
1 æg
1 dl dansk vand
1 dl mælk
1 tsk. fint revet muskatnød
1-2 dl hvedemel
Rapsolie til stege i
MOS AF KARTOFLER & DAMPET SPIDSKÅL
600 g kogte kartofler
Raps olie
6 spsk. løvstikke
Havsalt og friskkværnet peber
1 spidskål
rapsolie
Rør kød med salt og peber, tilsæt løg og havregryn, rør godt. Tilsæt æg, dansk vand og mælk. Rør til en fast fars med melet. Tænd en stor stegepande, hæld olie på.

Form frikadellerne med en dessertske, og steg dem godt på alle sider, sku ned for varmen og steg dem til de er helt gennemstegte. Del spidskålet i 4, fjerne lidt af stokken. Kom dem i en sauterpande med 4 cm kogende vand, læg låg på og damp i 4-6 minutter.

Mos kartoflerne med en gaffel, tilsæt olie, løvstikke, salt og peber. Til en rustik mos, server sammen med nystegte frikadeller og dampet spidskål, dryp med lidt olie.

torsdag den 6. juni 2013

is, hmmm jeg er vild med is

Peanut Butter Me Up

 
Er en skøn Vanilje- og peanut butter-is drysset med chunky stykker af chokoladeovertrukne peanut butter cups.
Den flydende kerne i midten består af hindbærmarmelade, der fungerer som den perfekte syrlige pendant til vaniljeisens søde smag.
ELLER PRØV
 
Blondie BrownieSmagfuld og cremet chokolade- og vaniljeis fyldt med store stykker af både mørk chokoladebrownie og lys brownie. Den bløde kerne består af let saltet karamel, der sammen med den cremede chokolade- og vaniljeis udgør det helt perfekte mix og en intens smagsoplevelse.
En bøtte med 500 ml koster 65 kr. købes i 7-eleven-butikker og div. supermarkeder.
 

onsdag den 29. maj 2013

MAZARIN MED HYLDEBLOMSTCREME OG BÆR

HYLDEBLOMSTCREME
4 æggeblommer
40 g sukker
2 /1 spsk. majsstivelse
1/2 dl hyldeblomstsaft
2 1/2 dl piskefløde
ENDVIDERE
2 1/2 dl piskefløde pisket til skum
2-3 spsk. flormelis
Kornene fra 1/2  stang vanilje
BUNDE
250 g marcipan, revet
2 hele æg
125 g koldt smør, skåret i terninger
3 spsk. hvedemel
ENDVIDERE
Smør og mandelflager til formen
PYNT:
250 g jordbær, skåret i skiver
175 g blåbær
50 g hakket chokolade

Pisk æggeblommer og sukker lyst. Rør majstivelsen udi hyldeblomstsaften. Kog piskefløden op, og rør den sammen med saften og pisk den varme væske i æggeblandingen. Hæld det tilbage i gryden, og varm cremen under piskning, til den tykner. Tag fra varmen og afkøl. Pisk fløden til skum, vend vaniljekorn og flormelis i. Vend forsigtigt sammen med hyldeblomstcremen. Fordel på mazarinen og pynt med bær og chokolade. Rør marcipan sammen med smør. Tilsæt æggene et af gang. Pisk godt.  Vend hvedemelet i dejen. Smør en springform på 20 cm og drys den med mandelflager. Fordel dejen i formen. Bag kagen i 20 -25 minutter midt i en 175 grader varm ovn, til den er flot lysebrune. Afkøl kagen og fordel hyldeblomstcremen på, drys med jordbær og blåbær og hakket chokolade.

tirsdag den 16. april 2013

ny kagebog,

Så har jeg en ny kogebog i butikkerne
den koster 299 kr. og er spækket med lækkerier

Kagetid er kogebogen, der indeholder en kage til enhver tid. Læseren kommer aldrig til at går forgæves her, hvor man let finder de mest indbydende kageopskrifter til alle tænkelige lejligheder.

 

Kagetid er en lettilgængelig bagebog, der henvender sig til alle hjemmebagere – også dem, der ikke har den store erfaring i køkkenet. Alt, man har brug for, er lysten til at bage, så man kan forkæle sig selv og sine nærmeste med hjemmebagte kager.

søndag den 24. marts 2013

chokoladekagen der er skøn til en kop varm te med ´mælk

Mums!! Den er lækker, chokoladekagen her – en sikker vinder på ethvert kage- eller dessertbord. Du kan skifte pinjekerner og pistacienødder ud med andre nødder
(10 personer)
200 g smør
200 g mørk chokolade 70 %
3 æg
330 g fint rørsukker
2 økologiske appelsiner
225 g hvedemel
40 g kakao
2 tsk. bagepulver
60 g hakkede pinjekerner
100 g usaltede pistacie-
nødder, hakkede
ca. ½ dl appelsinsaft
PYNT:
appelsinfileter
60 pinjekerner
Smelt chokolade og smør over et vandbad. Pisk æggene skummende med sukkeret. Riv skallen på begge appelsiner, og kom den i æggesnapsen. Filetér appelsinerne over en skål, og gem saften. Sigt hvedemel, kakao og bagepulver sammen, og vend det i den lune chokolademasse. Tilsæt straks æggesnaps, pinjekerner og pistacienødder, og justér med appelsinsaft, så dejen bliver smidig. Fyld dejen i en smurt rund springform på 24 cm. Fordel appelsinfileter over hele dejen, og tryk dem let ned i dejen. Drys med pinjekerner. Bag kagen på næstnederste rille i en 180° varm ovn i 55 minutter. Lad kagen køle af før servering.

PARFAIT MED KAFFE & SMÅ SPRØDE KIKS



En supernem og delikat is der tilberedes og serveres i glas.
(4-6 personer, enten 4 store portioner eller seks små)
1/2 liter piskefløde
korn fra 1 god vaniljestang
8 pasteuriserede æggeblommer
120 g flormelis
1/2 dl meget stærk kaffe
PYNT
10 knuste kaffebønner
SPRØDE KIKS
20 g flormelis
20 g blødt smør
1/2 æggehvide
25 g hvedemel
PYNT
25 g mandelflager

Pisk fløden til skum, og sæt til side. Skrab vaniljekornene fra vaniljestangen, og pisk æggeblommerne helt lyse og luftige med flormelis og vaniljekorn, det tager ca. 6 minutter med en elpisker. Hæld kaffen i og rør godt.

Vend lidt af flødeskummet i chokolademassen, og vend blandingen ned i resten af flødeskummen, til en ensartet luftig masse. Fordel cremen i små glas, og luk dem til med husholdningsfilmen. Frys i mindst 4 timer, og gerne natten over. Sprøde kiks; Rør flormelis med det bløde smør, tilsæt hvedemelet, og vend forsigtigt æggehviden i lidt efter lidt, til dejen er glat og let tyk. Smør dejen ud helt tyndt, brug evt. en skabelon (et fladt plastiklåg, hvor du skærer den ønskede form).  Drys med mandelflager. Bag de små kager midt i ovnen ved 165 grader i 2-4 minutter. Når kagerne er bagte, tag dem forsigtigt af bagepladen, og lad dem afkøle på rist. Drys isen med kaffebønner og server kagerne til.

mandag den 4. marts 2013

chokoladekage, dessert, kaffe og chokolade, camilla lawes, femina, kager


CHOKOLADELKAGE MED MOCCASMAG

(8 personer)

En hel fantastisk chokoladekage, der er smelter som den dejligste konfekt på tungen.
200 g rørsukker
1 1/2 dl stærk kaffe (gerne espresso)
250 g mørk chokolade minimum 70 % kakao
200 g smør
4 æg
DRYS
1 spsk. finthakket kaffebønner

Kog rørsukker og kaffe op. Hak chokoladen helt fint og skær smørret i terninger. Kom chokolade og smør i en stor skål, hæld den varme kaffeblanding over mens du rører til både smør og chokolade er opløst. Rør æggene i et af gangen. Fordel dejen i en smurt springform 24 cm der er drysset med rørsukker, eller bag den i små runde portionsforme (6 cm i diameteren). Bag den i 45 minutter eller 25 minutter (de små forme) i en 175 grader varm ovn i. Afkøl kagen, drys med finthakket kaffebønner.

torsdag den 21. februar 2013

VANILLIEIS


ER DET TILLADT AT SMAGER SÅ LÆKKERT??
 

Mit svar må blive JA

Denne cremede og uimodståelige VAVA’U VANILlEIS fra JACOB & JAKOP by Rossini Organics smager forrygende, sjældent har jeg smagt en vaniljeis der rent faktisk smager af ægte vanilje.

Hertil skal siges at vaniljeisen er fremstillet af økologisk sødmælk, økologisk piskefløde og lidt økologisk rørsukker, samt vaniljestænger fra Tonga, der er leveringsdygtige i verdens bedste vanilje.

Udover at isen smager himmelsk er den fantastisk nem at arbejde med, den kommer i en smart termoboks, og der er en hel liter i hver pakke.

Nærmeste forhandler oplyses på www.rossiniorganics.com

torsdag den 14. februar 2013

GULERODSKAGE


GULERODSKAGE

Ja, det er helt klart en af mine favoritkager. Den er krydret og lidt svampet, du kan tilføje 50 g rosiner, og komme i sammen med valnødderne.

(15-20 stykker)
4 hele æg, delt i blommer og hvider
300 g brun farin
200 g smeltet smør
250 g hvedemel
2 tsk. bagepulver
2 tsk. kanel
1 tsk. natron
½ tsk. salt
1 knsp. Nelliker
300 g revet gulerod
50 g groft hakket valnødder
De 4 æggehvider
Pisk æggeblommer sammen med brun farin, rør smørret i til en ensartet masse. Bland mel, bagepulver, kanel, natron, salt og nelliker sammen og rør i dejen. Vend gulerødder og valnødder i. Pisk æggehviderne stive og vend i dejen. Fordel dejen i en bradepande på 20 cm X 25cm. Bag kagen i en 175 grader i 45 time. Drys med flormelis og server i firkantet stykker.

 

tirsdag den 12. februar 2013

KRINGLE MED REMONCE, MANDLER OG MARCIPAN


 

Nyd den lækre kringle mens den er lun, mums!

(10 personer)
50 g gær
2 spsk. lunkent vand
2 æg
50 g sukker
1 knivspids salt
200 g smør
350 g hvedemel
1 tsk. kardemomme
50 g sukker
FYLD
75 g rørsukker
75 g smør
100 g marcipan skåret i små terninger
PYNT
Et sammenpisket æg
50  g hasselnøddeflager
4 spsk. sukker
Opløs gæren i vandet, tilsæt æg, sukker og salt og rør godt. Smelt smørret og kom det i dejen, rør godt. Bland mel og kardemomme og ælt det i dejen, til den er let og smidig. Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i 45 minutter. Rør sukker, smør og marcipan sammen til en remonce.
Ælt dejen igennem og rul den ud på et meldrysset til 20 cm x 45 cm. Løft dejen over på en bageplade med bagepapir. Fordel remoncen i en aflang bane i midten af dejen. Fold siderne af dejen ind mod midten, lad dem komme helt ind over hinanden. Lad kringlen efterhæve et lunt sted i 30 minutter. Pensl med æg, drys med hasselnødder og sukker. Klip forskudte i dejen helt ned til fyldet så den får et fint mønster.  Bag kringlen i en 220 grader varm ovn i 12-15 minutter.

mandag den 11. februar 2013

MYSLIBAR


MYSLIBAR

(nok til et lilleput fodboldhold)

400 g havregryn

100 g finthakkede mandler

25 g solsikkekerner

25 g græskarkerner

50 g hasselnøddekerner

50 g rosiner eller tranebær

2 1/2 dl honning

50 g rørsukker

1 1/2 dl rapsolie

1 æg

Bland havregryn, nødder og kerner sammen. Smelt honning med sukker og olie til sukkeret er opløst. Vend sammen med nøddeblandingen. Rør ægget i. For en bradepande (20 cm x 30 cm) med bagepapir og fordel mysliblandingen. Bag den i en 130 grader varm ovn i 50 minutter. Afkøl, før den skæres i bjælker.

fredag den 8. februar 2013

hvad er en rigtig fastelavnsbolle

Er det dem med flødeskum og creme eller hvad syntes i

fastelavnsboller


(12 stk. fastelavnsboller)
40 g gær
1 dl lun økologisk sødmælk
½ tsk. salt
25 g rørsukker
100 g smeltet smør
1 æg
250-300 g hvedemel

FYLD:
125 g blødt smør
80 g sukker
1 stk. kardemomme
30 g finthakkede pistacienødder

PYNT:
1 sammenpisket æg
4 spsk. hindbærsyltetøj
4 spsk. abrikossyltetøj
30 g mandelflager

Smuldr gæren ned i den lune mælk, tilsæt salt og sukker, og rør godt. Bland smør og æg i dejen, tilsæt hvedemelet lidt ad gangen, og rør/ælt, til dejen helt glat. Lad dejen hæve et lunt sted i 15 minutter.
Tilbered fyldet imens: Rør smørret med sukker og kardemomme, tilsæt pistacienødderne, og sæt det til side. Rul dejen ud til en plade på 30 x 30 cm på et meldrysset bord. Fordel fyldet på, og skær den ud i 12 firkanter. Fold hver firkant som en konvolut, og læg den på en bageplade med bagepapir med lukningen nedad. Lad dem hæve i 30 minutter. Tryk med tommeltotten en fordybning midt i fastelavnsbollen, pensl med æg, kom syltetøj i fordybningen, og pynt med mandelflager. Bag fastelavnsbollerne i en 200° varm ovn i 10-15 minutter, til de er gyldne.

onsdag den 16. januar 2013

kanelbrød



(8 personer)
1 dl sødmælk
50 g smør
25 g gær
1 æg
1 tsk. kanel
1 spsk. rørsukker
1 tsk. salt
ca. 250 g hvedemel

FYLD:
80 g blødt smør
40 g farin
1 spsk. kanel

GLASUR:
150 g flormelis
¼ dl kogende vand

ENDVIDERE:
1 stk. 1-liters brødform

Varm forsigtigt mælk og smør op i en gryde, til smørret er smeltet. Afkøl det til håndvarmt. Smuldr gæren ud i en stor skål, hæld mælkeblandingen på, og rør godt, til gæren er opløst. Tilsæt ægget, og sigt krydderierne og ¾ af hvedemelet i dejen. Rør det til en ensartet dej, og ælt dejen igennem med det sidste mel på et meldrysset bord. Lad dejen hæve et lunt sted med et klæde over i 30 minutter. Rør imens fyldet sammen.
Rul dejen ud med en kagerulle til en firkant på 20 x 30 cm, og fordel fyldet på dejen. Rul det til et brød, og kom det i en form foret med bagepapir. Klip hak ned i brødet, og lad det efterhæve et lunt sted i 30 minutter.
Bag brødet midt i en 200° varm ovn i 14 minutter. Tag det ud af formen (pas på, det er varmt), og bag det i yderligere 5 minutter.
Afkøl brødet, rør flormelis med lidt vand til en let tyktflydende glasur, og hæld den over brødet. Servér evt. brødet med lidt koldt smør.