KYLLINGESUPPE MED LINSER, GRØNTSAGER OG KARRY

Er der noget bedre end en god suppe til middag, denne her er dejlig spicy. Spis den med et godt brød til.

4 kyllingefileter a 180 g

2-3 spsk. jordnøddeolie
2 porre i tynde ringe
2 bananskalotteløg

2 fed knust hvidløg

2-3 spsk. Madras-karry

1 spsk. finthakket ingefær

1/2-1 chilipeber, i tynde skiver
2 citrongræs i tynde skiver
0,75 liter god hønsebouillon

2 ds. kokosmælk (800 g)

3 dl grønne linser

250 g champignon, delt i kvarte
4 limeblade
DRYS:
Ristede kokosflager og chili
TILBEHØR
Groft brød
Skær kyllingekødet i små stykker, og sautér dem på alle sider i lidt olie
Tag kødet op. Skær porrer i tynde ringe, og sautér dem i resten af olien, sammen med hvidløg og skalotteløg til er klare. Tilsæt karry, ingefær, chilipeber, citrongræs, salt og peber, og vend det godt sammen.

Hæld bouillon og kokosmælk på, og lad suppen simre 10 minutter.

Skyl linserne og kog dem i vand, skyl dem og kom dem i suppen,

Tilsæt karry, ingefær, chilipeber, citrongræs, salt og peber, og vend det godt sammen. Hæld bouillon og kokosmælk på, og lad suppen simre 10 minutter.Skyl linserne og kog dem i vand, skyl dem og kom dem i suppen, tilsæt kyllingekød og champignon, kog yderligere 5 minutter. Smag til med chili, salt og peber. Lige før servering drys med kokosflager og chili. Server suppen med groft brød til.

FOCCIA MED TOMAT OG ÆBLE

Jeg er vild med hjemmebagt brød, det smager fantastisk og der er da ikke noget bedre end duften af nybagt brød.
Spis  dette delikate tomat-æblebrød til en varm suppe, eller brug det til sandwich.





30 g gær
1 spsk. akaciehonning
3 dl lunkent vand
1 tsk. havsalt
1/2 dl olivenolie
3 fed hvidløg
100 g durumhvedmel
400-450 g hvedemel
125 g æble (hvad er det, revet)
TOPPING
15 små cherrytomater
4 stilke citrontimian
lidt chiliflager
1 dl olivenolie

Opløs gæren i vandet, tilsæt honning, salt og olie. Rør godt og tilsæt knust hvidløg. Bland de to slags mel i dejen, til den er glat og blank. Ælt fintrevet æble i dejen. Kom dejen i en skål, der er smurt med olie og lad den hæve i 2 timer. Kom bagepapir i en lille bradepande ca. 22cmx32cm, og fordel dejen i formen. Halver tomaterne og pres dem godt ned i dejen, drys med citrontimian, chiliflager og hæld rigeligt af olie over. Stil den til at hæve et lunt sted i 30 minutter. Drys med havsalt og bag brødet i en 180 grader varm ovn i 20 minutter, skær brødet i lange stængler og server til suppen.

ÆRTESUPPE MED CHAMPAGNE

ÆRTESUPPE MED CHAMPAGNE

1 skalotteløg, i fine terninger
25 g smør
1 dl champagne
500 g nye ærter i bælg
1/2 agurk, skåret i små terninger
1/2 liter god mild hønsebouillon
havsalt og friskkværnet peber
1 skvat crémant/champagne i hver portion
PYNT:
1 dl piskefløde, pisket til skum
Friske ærteskud

Klar løgene i lidt smeltet smør, det må endelig ikke tage farve. Tilsæt champagnen og kog ind til der næsten ikke er mere væske. Kom de frisk bælgede ærter og agurk i, sammen med bouillonen. Lad suppen små koge i ca. 10 ved svag varme, (uden låg) hvis låget er på mister ærterne deres flotte grønne farve. Krydr godt med salt og peber.

Tag suppen fra varmen, pure den med en stavblender eller i en foodprocessor. Anret suppen i skåle, læg en spiseske flødeskum på, hver portion og pynt med små ærteskud, og hæld ¼- ½ dl champagne i hver skål inde ved bordet.