Pavlova med chokolade og appelsin

Pavlova er en marengsdessert opkaldt efter den russiske balletdanser Anna Pavlova. Kagen krakelerer lidt, når man skærer i den. Nyd den med årstidens frugter og den luftige creme. Du kan sagtens tilberede bunden, appelsinerne og cremen dagen før, så du bare skal ”samle” kagen lige inden servering.

(6-8 personer)
6 pasteuriserede æggehvider
300 g sukker
lidt citronsaft
2 spsk. kakao
50 g hakket mørk chokolade

VANILJESYLTEDE APPELSINER:
5 appelsiner skåret i fileter
saften fra appelsinerne
½ dl vand
1 dl sukker
½ vaniljestang

CREME:
2½ dl piskefløde
3 dl græsk yoghurt
lidt flormelis

PYNT:
hakket mørk chokolade og hakkede, usaltede pistacienødder

Pisk æggehviderne stive, og tilsæt sukkeret, lidt ad gangen. Tilsæt citronsaft. Sigt kakaopulveret, og vend det i sammen med chokoladen. Tegn en 22 cm stor cirkel på en bageplade beklædt med bagepapir, og fordel massen inden for cirklen. Bag kagen midt i en 140° varm ovn i 1½ time. Kanten skal være sprød og tør. Sluk for ovnen, og lad bunden stå, til den er afkølet.
Filetér appelsinerne over en skål, så al saften opsamles. Kog appelsinsaft, vand og sukker op sammen med vaniljekorn og vaniljebælg. Kog, til sukkeret er opløst, og lagen er let tyktflydende. Afkøl lagen let, og hæld den over appelsinfileterne. Pisk fløden til skum, vend det sammen med den græske yoghurt, og smag til med flormelis. Fordel cremen midt på kagen. Kom appelsinerne på, og drys med chokolade og pistacienødder.

CHOKOLADEKAGE MED MASCARPONE-APPELSIN-TOPPING

Se flere desserter og søde sager på femina.dk/desserter

Den lækre chokoladekage med hakket mørk chokolade, er rigtig fint med den friske mascarpone-appelsin-creme.








FOTO: LARS RANEK
(10 stykker)
125 g rørsukker
75 g muskovadosukker
3 æg, delt i blommer og hvider
80 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
3 spsk. kakao
200 g smeltet smør
100 g mørk chokolade, fint hakket
TOPPING
250 g mascarpone
Korn af ½ stang vanilje
fintrevet skal af 1 økologisk appelsin
4 spsk. flormelis
PYNT
3 spsk. kakaobønner, let knuste
Pisk de to slags sukker godt med æggeblommer. Sigt hvedemel, bagepulver og kakao ned i dejen. Smelt smørret og hak chokoladen. Hæld smørret i dejen, og vend rund sammen med den hakkede chokolade.  Pisk æggehviderne stive, og vend dem forsigtigt i dejen.
Fordel dejen i en smurt 20 cm stor rund springform, og bag kagen i en forvarmet ovn ved 175 grader i 35-40 minutter.  Lad kagen køle af. Tag den ud af formen.  Rengør formen, og beklæd den med husholdningsfilm, så der er nok til at pakke om hele kagen. Sæt kagen tilbage i formen. Rør ingredienserne til toppingen sammen, og fordel over kagen. Luk til med husholdningsfilm og opbevar kagenpå køl, til den skal servers. Drys med knuste kakaobønner og server kagen i store stykker.