Hurtige bananmuffins med chokolade

Disse kager smager dejligt, de skal dog helst spises samme dag. Dejen er lynhurtig at rører sammen, chokoladen kan undlades men det er nu lækkert.

125 g mørk farin
1 dl solsikkeolie
2 hele æg
2 tsk. vaniljesukker
3 meget moden banan
75-100 g mørk god chokolade
175 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
½ tsk. salt
ENDVIDERE:
12 muffinsforme
Pisk farin og olie godt sammen, tilsæt ægget og pisk til en lys cremet masse. Mos bananerne og vend dem i sammen med chokolade.
Sigt hvedemel, bagepulver, vaniljesukker og salt sammen, og vend det i dejen. Fordel dejen i muffinsforme, og bag dem i en 200 grader varm ovn i 12-15 minutter.

MUFFINS MED GULEROD OG SQUASH

Kagerne er krydret med ingefær, nelliker og lidt kanel, som smager skønt sammen med squash og gulerod. Server kagerne med lidt syrlig topping

(12 stykker)

250 g mørk farin
2 dl solsikkeolie
4 hele æg
125 g fint revet gulerod
100 g fint revet squash
1 meget moden banan, moset
450 g hvedemel
2 tsk. bagepulver
½ tsk. salt
1 tsk. natron
1 tsk. st. ingefær
1/2 st. st. nelliker
1 tsk. kanel
TOPPING
400 ml græsk yoghurt 10 %
8-10 spsk. flormelis
Korn af 1 god vaniljestang
Pisk farin og olie godt sammen. Tilsæt æggene, ét af gangen, og pisk godt til du har en lys, cremet masse.  Bland gulerod, squash og banan i dejen.
Sigt hvedemel, bagepulver, salt, natron, ingefær, nelliker og kanel sammen, og vend det i dejen. Fordel dejen i 12 smurte muffinforme. Bag kagerne i en 200 grader varm ovn i 15 minutter. Lad kagerne køle let af på en rist. Rør ingredienserne til toppingen sammen, og kom en skefuld på hver af kagerne.