JULEKONFEKT, DU KAN NÅ DET ENDNU. LAKRIDS

TRØFLER MED LAKRIDS

(20 Stykker)

1 dl piskefløde

100 g mørk chokolade

15 g smør

3 spsk. kakaopulver

3 spsk. lakridspulver

PYNT

2 spsk. sigtet kakaopulver

1 spsk. sølvglimmer

Kog fløden op. Hak chokoladen, og kom den i en skål. Hæld den varme chokolade over, tilsæt smør og rør til chokoladen er smeltet. Rør kakao og lakridspulver i massen. Sæt trøffelmassen koldt, gerne til næste dag.  Bland kakaopulver og sølvglimmer sammen på et lille fad. Tag med en teske små stykker trøffelmasse og vend dem i kakao-glimmerpulver. Opbevar i køleskabet indtil servering.

Konfekt til jul. Du kan nå det endnu

SYLTEDE KIRSEBÆR PAKKER

(20 stykker)

Jeg er vild med de søde kirsebær,  der er pakket  med marcipan og så dyppet i hvid chokolade.

150 g marcipan

20 syltede kirsebær (et glas fra den gamle fabrik)

100 g hvid chokolade

PYNT

Kirsebærstøv

Dryp kirsebærrene fri for væde i en sigte, dup dem tørrer på køkkenrulle. Rul marcipanen ud, og pak hvert kirsebær i marcipan, som en lille sæk.  Stil dem i køleskabet i 30 minutter.  Hak chokoladen fint og smelt den over et vandbad. Dyp hver lille ”marcipansæk”  i chokoladen, stil på en bageplade med bagepapir,  der må gerne komme en lille sø af chokolade rundt om stykket. Drys med det samme med kirsebærstøv, stil et køligt sted til chokoladen har sat sig.

Skinke med broccolisalat

Juleglaseret skinke med broccolisalat

TID: 15 minutter

KOMFURTID: 1 time

OVNTID: 15 minutter

TIPS. Hvis der er lidt skinke til overs, er det en fantastisk spise dagen efter på knækbrød, eller ristede rugbrød med lidt stærk sennep.

2 kg bayonneskinke

3 nelliker

2 laurbærblade

4 peberkorn

GLASERING:

ca. 16 hele nelliker

160 g farin

3 store spsk. dijonsennep

BROCCOLISALAT

1 håndfuld fintsnittet rødkål

2 gulerødder

1 rød peberfrugt

1 fennikel

300 g broccoli

2 appelsiner

DRYS

50 g hakket cashewnødder

DRESSING

1/2 dl god olivenolie

½ dl hindbær eddike

1 spsk. sirup

2 spsk. tamari soja

1 tsk. friskrevet ingefær

TILBEHØR

Groft brød

1)   Kom skinken i en gryde og dæk den med koldt vand, tilsæt krydderier, og bring det langsomt i kog. Skum for urenheder, og lad skinken koge under låg ved svag varme, indtil kødet er mørt. Det er ca. 30 minutter pr. kg. Sluk for varmen og lad skinke stå i kogelagen indtil den skal glaseres.

2)   Rør farin med dijonsennep. Fjern net og sværen fra skinken og rids fedtet i et ternet mønster. Stik nelliker ned i fedet på skinken, og smør farin- sennep blandingen på. Bag skinken i en forvarmet ovn ved 200 grader i 12 -15 minutter til den er flot mørkebrun.

3)   Snit grøntsagerne i fine aflange stænger. Skær appelsin i terninger. Blend ingredienserne til dressingen sammen og vend over salaten, drys med cashenødder. Server til kødet sammen med groft brød.