Den 24 december; SVESKEIS MED STJERNEANIS, MANDLER & CHOKOLADE

Portvin, svesker, nødder og chokolade, VELBEKOMMEN !!

SYLTEDE SVESKER
100 g svesker uden sten
1 1/2 dl portvin
ISCREME:
½ liter piskefløde
2 stjerneanis
75 g sukker
4 æggeblommer
100 g syltede svesker
60 g ristede mandelflager (gem 1/3 til pynt)
50 g mørk chokolade (gem lidt til pynt)
PYNT:
mandelflager og hakket chokolade
Kom svesker og portvin i en gryde, giv et opkog, og stil køligt, gerne natten over. Skær sveskerne i små mundrette stykker.
Kog fløden op med stjerneanis, og tag fra varmen. Pisk sukker og æggeblommer helt hvidt, og hæld forsigtigt den varme fløden over cremen, mens du pisker. Kom det tilbage i gryden, og legér over svag varme. Fjern stjerne anis. Frys massen i en ismaskine, (eller frys den i fryseren, hvor du rører i den hvert 20 minut), til den er tyk som softice (det tager ca. en time i fryseren). Vend svesker, mandler og chokolade i. Frys færdig i en 1 liters form, i minimum 3 timer. Server isen med flager af chokolade og mandler, sammen med et glas portvin.

ROMBRAISERET ANANAS MED LAKRIDS

Den søde ananas smager skønt, når den bliver braiseret i rom og farin. Servér den med lakridsis eller en almindelig vaniljeis.

(4 personer)
1 ananas
LAGE:
1 vaniljestang
1 spsk. lakridspulver (Urtekram)
1 1/2 dl mørk rom
6 spsk. brun farin
2 cm ingefærrod skåret i skiver
TILBEHØR
Lakridsis, evt. Morten Heibergs
Skær enderne af ananassen, stil den på højkant, og skær al skrællen af ned langs frugten. Del den i kvarte, og fjern stokken. Læg stykkerne i et ovnfast fad.
Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud; bland dem med rom og lakridspulver, og hæld over ananasstykkerne. Drys med farin, og læg ingefærskiverne og vaniljebælgen i lagen. Braiser ananasstykkerne i en 140 grader varm ovn i 50 minutter.  Vend stykkerne hver 10 minut, og hæld lage over. Tjek med en kniv, om ananassen er mør, og giv den evt. længere tid. tid. Tag fadet ud af ovnen, og hæld lagen i en lille gryde. Kog lagen  ind til en tyk sirup, og servér ananassen med en kugle is og hæld lidt lage over.