Weekend bøffer, ja tak

Steg bøfferne på grillen eller på panden, og spis dem med den lækre estragondressing der smager lidt som bearnaisesauce

FOTO: LARS RANEK

750 g små nye kartofler

BAGTE TOMATER
400 g små modne dadeltomater
2 spsk. olivenolie
1 lille bundt frisk timian
havsalt og friskkværnet peber
200 g babyspinat, godt vasket
2 mini romanisalat
ESTRAGONDRESSING
200 ml cremefraiche
6 spsk. estragoneddike
6 spsk. hakket estragon
4 spsk. sød fransk sennep
sukker, havsalt og friskkværnet peber
ENDVIDERE
6 tyndstegsbøffer, 150 g pr. stk.
25 g smør
havsalt og friskkværnet peber
Kog kartoflerne så de lige er møre. Afkøl helt.  Halver tomaterne og stil dem med den flade side nedad, i et ovnfast fad med bagepapir. Krydr med olivenolie, timian, salt og peber. Bag dem i en 100 grader varm ovn i 50 minutter, til de er møre. Lad dem afkøle. Pluk de længste stængler fra babyspinaten, og snit romanisalaten i tynde strimler på langs.  Rør ingredienserne til dressingen sammen. Vend kartofler med babyspinat, romanisalat med estragondressingen og de bagte tomater.

Brun bøfferne med fedtkanten ned af på en varm pande, (hold dem samlet med hånden eller en grillpincet), til fedtkanterne er sprøde og brunede. Tilsæt smør, læg bøfferne ned, og steg dem ½ minut på hver side til de er flot gyldne. Læg bøfferne i et ildfast fad, krydr dem godt med salt og peber og steg dem færdige i en 180 grader varme ovn i 5-7 minutter alt efter hvor røde de skal være. Lad dem hvile i 5 minutter, og servér dem med salaten.

CHOKOLADEKAGE MED MASCARPONE-APPELSIN-TOPPING

Se flere desserter og søde sager på femina.dk/desserter

Den lækre chokoladekage med hakket mørk chokolade, er rigtig fint med den friske mascarpone-appelsin-creme.








FOTO: LARS RANEK
(10 stykker)
125 g rørsukker
75 g muskovadosukker
3 æg, delt i blommer og hvider
80 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
3 spsk. kakao
200 g smeltet smør
100 g mørk chokolade, fint hakket
TOPPING
250 g mascarpone
Korn af ½ stang vanilje
fintrevet skal af 1 økologisk appelsin
4 spsk. flormelis
PYNT
3 spsk. kakaobønner, let knuste
Pisk de to slags sukker godt med æggeblommer. Sigt hvedemel, bagepulver og kakao ned i dejen. Smelt smørret og hak chokoladen. Hæld smørret i dejen, og vend rund sammen med den hakkede chokolade.  Pisk æggehviderne stive, og vend dem forsigtigt i dejen.
Fordel dejen i en smurt 20 cm stor rund springform, og bag kagen i en forvarmet ovn ved 175 grader i 35-40 minutter.  Lad kagen køle af. Tag den ud af formen.  Rengør formen, og beklæd den med husholdningsfilm, så der er nok til at pakke om hele kagen. Sæt kagen tilbage i formen. Rør ingredienserne til toppingen sammen, og fordel over kagen. Luk til med husholdningsfilm og opbevar kagenpå køl, til den skal servers. Drys med knuste kakaobønner og server kagen i store stykker.

Spyd med krydret gedeostcreme i serranoskinke

De salte pakker, smager skønt til salaten med de let syrlige hindbær









220 g gedeost (en lille rulle Soignon Fromage de Chèvre)
2 spsk. finthakket rosmarin
6 tynde skiver serranoskinke
2 spsk. madolie
100 g blandede salatskud
1 rød peberfrugt i små fine terninger
125 g hindbær
DRESSING:
3 spsk. olivenolie
2 spsk. balsamicoeddike
havsalt og friskkværnet peber
ENDVIDERE:
6 træspyd
Ælt rosmarinen ind i osten, og del den seks lige store stykker, læg dem for enden af skinkestykke. Rul skinken om osten, og pak siderne ind, så det bliver en lille pakke. Skyl salaten og bland den med peberfrugten og hindbær. Rør ingredienserne til dressingen sammen, og vend den over salaten. Steg ostepakkerne på en hel varm pande i olie, til skinken er sprød og lækker. Anret salaten og ostepakken på spyd, servér straks evt. med lidt brød til.